早幾天讀到《紐約時報》報道，有些問題想不通，究竟現時的經濟生產模式，是否過度生產？
報道指因為武漢肺炎蔓延，美國很多餐廳、酒店和學校暫停運作，農夫有大量的蔬菜、牛奶、雞蛋賣不出，農夫只好通通銷毀，引致大量食物浪費。
報道指，不少餐廳、酒店、學校飯堂暫停營業，令對新鮮食品的需求大大減少，儘管超市的銷售量激增，但未足以抵銷原來供應給餐廳等的食物損耗，仍有很多新鮮食品被銷毀，數量更是大衰退以來最龐大的。
為了減少食物浪費，美國農業部預備了3億美元，在未來幾星期，用來向經銷商購買過剩的農產品，包括生果、牛奶、肉類，再分發給食物銀行。
其實有很多環保政策，說得漂亮，到實行層面，又是另一回事，很容易變了樣。
我曾在歐洲公司的餐廳工作，表面上較注重「企業社會責任」。
在新入職員工簡介會上，公司特別介紹環保政策，說得天花亂墜。
什麼選用食材方面，餐廳會用有機蔬果、走地豬肉、環保海鮮；廚餘方面，餐廳稱會將廚餘運往廚餘廠，要求員工將廚餘和其他垃圾，分別棄置於相應的垃圾桶，方便回收廚餘。
我以為，我終可在一間green restaurant工作～
可是，做落先知，廚房忙起上來，廚師們都將「廚餘」和「一般垃圾」亂丟在一起，果皮、膠手套、菜頭菜尾、鮮肉、保鮮紙全部垃圾混雜一起。
本來大佬都有提醒各位，「垃圾還垃圾、廚餘還廚餘丟好」，但因為廚房實在忙到出煙，大佬也分身不暇去理這「小事」。
廚餘日記 lol
我每日最主要的工作，就是煲飯。
作為廚師，我都唔想浪費食物，但若煮唔夠飯，有客到又無飯，經理一定嘈，但浪費得太多，另一個老細又唔高興。
我餐廳又冇炒飯賣，所以每天煮的飯也不會留過夜，用來炒飯。
