南瓜糯米餅 – 萬聖節甜品 Halloween Pumpkin Rice Cake 【惜食食譜 Leftovers Recipe】

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南瓜糯米餅 Halloween pumpkin rice cake

家中剩下一點南瓜,我用來做南瓜糯米餅,十分簡單~

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【英國生活】實用環保食物Apps 慳錢救食

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英國日常食物環保APPS too good to go

若想到英國生活,不妨安裝幾個環保食物Apps,既可拯救剩食,減少食物浪費,又可以節省金錢~

1. Too Good To Go

商戶可會將仍未賣出但仍可食用的食物,減價放到手機App「Too Good To Go」上售賣。我的英國朋友極力推薦我使用Too Good To Go,他自己習慣下班後用Too Good To Go,搜尋該區有什麼「抵食」的食物當晚餐,在App上付款購買後,於指定時間到餐廳取餐便可。

Too Good To Go的選擇頗多,除了餐廳外,還有麵包店、蔬果店、咖啡店等任君選擇。用家預訂餐廳的賣剩的食物時,只會知大約是什麼,例如是沙律、飯還是麵包,但不會知道詳細包括哪種食物,所以每次到餐廳取食物時,都會有小驚喜~

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【武漢肺炎】餐廳酒店停業 美國農夫每天倒1400萬公升牛奶

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New York Times May 2 articles farmer trying to prevent food waste f

早幾天讀到《紐約時報》報道,有些問題想不通,究竟現時的經濟生產模式,是否過度生產

報道指因為武漢肺炎蔓延,美國很多餐廳、酒店和學校暫停運作,農夫有大量的蔬菜、牛奶、雞蛋賣不出,農夫只好通通銷毀,引致大量食物浪費。

報道指,不少餐廳、酒店、學校飯堂暫停營業,令對新鮮食品的需求大大減少,儘管超市的銷售量激增,但未足以抵銷原來供應給餐廳等的食物損耗,仍有很多新鮮食品被銷毀,數量更是大衰退以來最龐大的。

為了減少食物浪費,美國農業部預備了3億美元,在未來幾星期,用來向經銷商購買過剩的農產品,包括生果、牛奶、肉類,再分發給食物銀行。

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【廚師環保手記】廚餘政策 實行又是另一回事

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其實有很多環保政策,說得漂亮,到實行層面,又是另一回事,很容易變了樣。

我曾在歐洲公司的餐廳工作,表面上較注重「企業社會責任」。

在新入職員工簡介會上,公司特別介紹環保政策,說得天花亂墜。

什麼選用食材方面,餐廳會用有機蔬果、走地豬肉、環保海鮮;廚餘方面,餐廳稱會將廚餘運往廚餘廠,要求員工將廚餘和其他垃圾,分別棄置於相應的垃圾桶,方便回收廚餘。

我以為,我終可在一間green restaurant工作~

可是,做落先知,廚房忙起上來,廚師們都將「廚餘」和「一般垃圾」亂丟在一起,果皮、膠手套、菜頭菜尾、鮮肉、保鮮紙全部垃圾混雜一起。

本來大佬都有提醒各位,「垃圾還垃圾、廚餘還廚餘丟好」,但因為廚房實在忙到出煙,大佬也分身不暇去理這「小事」。

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【廚師環保手記】煲幾多飯好

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RICE

廚餘日記 lol

我每日最主要的工作,就是煲飯。

作為廚師,我都唔想浪費食物,但若煮唔夠飯,有客到又無飯,經理一定嘈,但浪費得太多,另一個老細又唔高興。

我餐廳又冇炒飯賣,所以每天煮的飯也不會留過夜,用來炒飯。

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【超有系統】英國食物回收倉奇觀 環境代價談

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早前我在英國倫敦Fareshare當義工,他們的運作,真的很有系統。

Fareshare是英國的非牟利食物回收機構,每天接收很多由Tesco、M & S、Co-op等超級市場和食物供應商捐贈的「過剩食物」,再送給受惠機構。(1)

點貨入倉 乜都有

義工每天的工作,就是要在Fareshare的貨倉「點貨」,點算回收到的食物的類別、數量,再將資料輸入電腦,並將食物入倉放好。

我本以為只有罐頭、幾天就到期的麵包,但我發現回收到的食物,種類多得跟一般超市無異:奶製品、蔬果、肉類、海鮮飲品、零食、罐頭食品、穀類食品、調味料也有…… (2)

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