四月 29 【廚師環保手記】煲幾多飯好 Leave a comment 標準 廚餘日記 lol 我每日最主要的工作,就是煲飯。 作為廚師,我都唔想浪費食物,但若煮唔夠飯,有客到又無飯,經理一定嘈,但浪費得太多,另一個老細又唔高興。 我餐廳又冇炒飯賣,所以每天煮的飯也不會留過夜,用來炒飯。 繼續閱讀
四月 16 【超有系統】英國食物回收倉奇觀 環境代價談 Leave a comment 標準 早前我在英國倫敦Fareshare當義工,他們的運作,真的很有系統。 Fareshare是英國的非牟利食物回收機構,每天接收很多由Tesco、M & S、Co-op等超級市場和食物供應商捐贈的「過剩食物」,再送給受惠機構。(1) 點貨入倉 乜都有 義工每天的工作,就是要在Fareshare的貨倉「點貨」,點算回收到的食物的類別、數量,再將資料輸入電腦,並將食物入倉放好。 我本以為只有罐頭、幾天就到期的麵包,但我發現回收到的食物,種類多得跟一般超市無異:奶製品、蔬果、肉類、海鮮飲品、零食、罐頭食品、穀類食品、調味料也有…… (2) 繼續閱讀 51.507351 -0.127758