【廚師環保手記】廚餘政策 實行又是另一回事

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其實有很多環保政策,說得漂亮,到實行層面,又是另一回事,很容易變了樣。

我曾在歐洲公司的餐廳工作,表面上較注重「企業社會責任」。

在新入職員工簡介會上,公司特別介紹環保政策,說得天花亂墜。

什麼選用食材方面,餐廳會用有機蔬果、走地豬肉、環保海鮮;廚餘方面,餐廳稱會將廚餘運往廚餘廠,要求員工將廚餘和其他垃圾,分別棄置於相應的垃圾桶,方便回收廚餘。

我以為,我終可在一間green restaurant工作~

可是,做落先知,廚房忙起上來,廚師們都將「廚餘」和「一般垃圾」亂丟在一起,果皮、膠手套、菜頭菜尾、鮮肉、保鮮紙全部垃圾混雜一起。

本來大佬都有提醒各位,「垃圾還垃圾、廚餘還廚餘丟好」,但因為廚房實在忙到出煙,大佬也分身不暇去理這「小事」。

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【三罷】環保就是政治 怎能獨善其身!?

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聽到有人話「談低碳,不要涉入政治議題」,我當堂打咗個突。

近月政府強推《逃犯條例》修訂,引起連串風波,香港上上下下無不憤怒或投入。我身在的幾個環保人Whatsapp群組中,亦湧進無數衝突、集會、政府回應等信息,因這次風波實在「太大件事」,根本不能避而不談。

其中一個「創新低碳」群組,有人(暫叫他們作「B」)投訴政治信息跟環保無關,拒絕「環保群組」「涉入政治議題」:

「這個群組不是用來交流低碳創新嗎?
請不要濫用政治工具!」

「認同這個群組應該聚焦環保減碳,請不要涉入政治議題。」

本人登時打了個突,其他本來沒作聲的群組成員,一同群起反駁,解釋「環保就是政治」!

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