南瓜飯 簡單易做【惜食食譜】Pumpkin Rice – Leftovers Recipe (Video)

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南瓜飯 pumpkin rice

a_pumpkin rice (1)

打開雪櫃,發現有冷飯、南瓜、忌廉、少許迷迭香,我決定做一道簡單的「南瓜飯」!
材料

南瓜 220克
白飯 一大碗
重忌廉 150ml
蒜蓉 適量

黑椒

非必要
迷迭香 少許
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【武漢肺炎】餐廳酒店停業 美國農夫每天倒1400萬公升牛奶

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New York Times May 2 articles farmer trying to prevent food waste f

早幾天讀到《紐約時報》報道,有些問題想不通,究竟現時的經濟生產模式,是否過度生產

報道指因為武漢肺炎蔓延,美國很多餐廳、酒店和學校暫停運作,農夫有大量的蔬菜、牛奶、雞蛋賣不出,農夫只好通通銷毀,引致大量食物浪費。

報道指,不少餐廳、酒店、學校飯堂暫停營業,令對新鮮食品的需求大大減少,儘管超市的銷售量激增,但未足以抵銷原來供應給餐廳等的食物損耗,仍有很多新鮮食品被銷毀,數量更是大衰退以來最龐大的。

為了減少食物浪費,美國農業部預備了3億美元,在未來幾星期,用來向經銷商購買過剩的農產品,包括生果、牛奶、肉類,再分發給食物銀行。

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過熟香蕉點用?! 香蕉朱古力奶昔 Banana Chocolate Smoothie (Video)【惜食食譜】

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香蕉奶昔 過熟香蕉 香蕉士多啤梨朱古力奶昔 Banana Chocolate Smoothie 惜食食譜 剩食 leftovers recipes

這段時間,因為武漢肺炎關係,我很少外出,多會留家吃飯,買餸的次數和數量亦多了。為免積存過多食物,我會定時檢查雪櫃,快過期/爛掉/上一餐剩下的食物,會快快「整嚟食」。

今次在家找到快熟透/過熟的香蕉快到期的牛奶、士多啤梨和忌廉,決定做「香蕉朱古力奶昔」~!

過熟香蕉 牛奶 over ripe banana soon-to-expire milk

今次要消除的剩食:過熟香蕉、快到期牛奶

材料 份量三杯
過熟香蕉 4條
牛奶 150ml
白士多啤梨 隨意
糖 2.5 tsp
糖漿 適量

非必要 :
重忌廉 300ml
可可粉 2 tsp
朱古力 適量

香蕉朱古力奶昔 Banana Chocolate Smoothie 香蕉 牛奶 士多啤梨 忌廉 糖漿 朱古力粒 可可粉

材料中的香蕉、牛奶、士多啤梨、忌廉,都是家裡用剩或快到期的,其他材料包括糖漿、朱古力粒、可可粉,其實都是可加或不加。

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【惜食食譜】蘋果麵包布甸 Apple Bread Pudding (影片 video)

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食譜 甜品 蘋果麵包布甸 Apple Bread Pudding dessert recipes 簡單易整

食光光會不定推出「惜食食譜」,與大家分享利用家中「剩食」再造美食! 今次要消除的剩食是:
麵包
屋企人買咗又唔食嘅蘋果
朋友送的但太甜嘅朱古力

一齊睇片啦~

Bread pudding is a good way to use leftover bread and some fruits.

Apart from apple, banana or pear is also a good choice for making bread pudding.

Save your leftover bread and turn it into this classic dessert~

Emptyplate Action would keep sharing some leftovers recipe. Let’s discover various ways to use up our leftovers while staying at home~

 

食光光@likecoin : https://button.like.co/emptyplatehk

【閱讀隨筆】「我們能終結垃圾嗎?」 循環經濟談

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國家地理雜誌 2020年3月 national geographic 我們能終結垃圾嗎 循環經濟

國家地理雜誌今年3月號的封面故事「我們能終結垃圾嗎?」談的是「循環經濟」,讀了報道後,我有些感想。

「一個沒有垃圾的世界,聽起來像天方夜譚。但是,節約使用資源並不斷回收材料的循環經濟願景,啟發了各行各業也鼓舞了環保人士。」—報道是這樣寫的。

我看所謂循環經濟,其實是:最理想的是從一開始少用點資源,但地球人口太多,生產少一點可能太難,那只好發展循環經濟,利用因過渡生產而引致的過剩產物,再度生產,以支持全球的需求。

我很理想地認為源頭減廢才是治本之道,但好像利用過剩產物才是現今社會較可行做法?

報道中有關食物一環的「循環經濟」,有以下幾個例子:

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環保署:空氣水污染法例 不適用警催淚煙水炮

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回覆警催淚煙水炮影響 環保署:空氣水污染法例不適用

環保署話,法規管唔到警謊使用催淚煙和水炮車,催淚煙污染食物又不能一概而論!

係咪政府部門都要維護警謊?!

環保署回覆咗我哋對「催淚彈煙、水炮車藍水」的查詢,話乜都無危險、無異常、管唔到:

1. 環保署話,催淚煙「不會對人體造成永久的傷害」,仲引述警方指過期都不會對人和環境構成「額外的危險」

喂,你環保署黎架,有冇對環境影響,唔係自己去查架咩?警謊話無事就無事,你就唔洗理?屯門有刺激性氣體,你有冇查過?

「催淚煙只會對帶來短暫不適,不會對人體造成永久的傷害。 而根據警方了解,按照生產商的資料及醫學顧問所指,催淚煙即使超越了最佳使用期限並不會對週遭的人和環境構成額外的危險。」

2. 催淚煙染污的食物?染污食物幾多不能「一概而論」,唔舒服自己睇醫生!

咁你唔去果欄睇下,化驗下吖,而家日日都放彈,你好易拎到sample啦!而家日日污染食物,大嘥鬼又視而不見?

「一般來說,催淚煙會否對食物構成影響視乎食物的儲存情況、食物暴露於催淚煙的時間和濃度等,不能一概而論」

3.法規?sorry,「空氣污染的相關法例」同「管制水污染的相關法例」都管唔到警謊喎

又淨係話空氣質素監測站同維多利亞港的水質監測數據無異常,咁有人見到銅鑼灣一帶海水染藍色,咁呢D咩黎架??? 排污喎,海水唔係水體呀?警謊唔係公共機構??

「管制空氣污染的相關法例……管制水污染的相關法例….上述的法例均不適用於警方使用的催淚煙霧和『人群管理特別用途車』的情況。」

結論:咩部門都為警謊護航,無王管,連法律都管唔到!

咁我哋民間可以點自救?!

***

以下為環保署回覆全文:

就你於2019年09月02日的個案,環境保護署的回覆如下:

「有關你於早前向環保署所提及催淚煙霧和使用人群管理特別用途車等事項的關注,本署曾給你初步回應。經徵詢相關政策局後,現獲授權回覆如下:

催淚煙霧基本上是粒子,其擴散範圍有限,整體空氣質素不會有明顯影響。在一般情況下,催淚煙只會對帶來短暫不適,不會對人體造成永久的傷害。 而根據警方了解,按照生產商的資料及醫學顧問所指,催淚煙即使超越了最佳使用期限並不會對週遭的人和環境構成額外的危險。因應公眾對有關事宜的關注,以及為了警隊整體的行動效益,警方已承諾暫停使用已超越了最佳使用期限的催淚煙。

催淚煙對人體健康的影響視乎多種因素,包括所暴露的時間和劑量、暴露途徑、個人的健康狀況,以及暴露時所處的環境等。一般來說,催淚煙會否對食物構成影響視乎食物的儲存情況、食物暴露於催淚煙的時間和濃度等,不能一概而論。如任何人士懷疑因受催淚煙影響而感到不適,應盡快諮詢專業醫護人員的意見。

法規方面,管制空氣污染的相關法例,旨在管制工商業活動如發電廠、工廠、食肆等固定污染源,以及訂定專項規例針對車輛和船舶所產生的空氣污染。而管制水污染的相關法例,旨在管制各類工業、製造業、商業、公共機構、建築業及住宅等產生的污水排放,以保護水體,上述的法例均不適用於警方使用的催淚煙霧和「人群管理特別用途車」的情況。

環保署自今年六月至今,在所有一般及路邊空氣質素監測站的監測結果均未見異常。而在維多利亞港的水質監測數據亦沒有異常情況。

環境保護署顧客服務中心

如有任何查詢,歡迎與我們的職員聯絡。

1823
客戶服務主任
XXX謹覆
2019年10月31日

電話: 1823
傳真: 2760 1823
電郵: tellme@1823.gov.hk」

(唔係針對1823職員,故隱其名)

圖片來源:釣魚新手 速攻釣點/場香港研究所

之前投訴和回應:
[和理非-環保篇] 投訴催淚氣體、水炮藍水對環境、人體和動物禍害
食環回應催淚彈 「如懷疑食物受污染 不應食」(驚就唔好食?)

食光光@likecoin :

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食環回應催淚彈 「如懷疑食物受污染 不應食」(驚就唔好食?)

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食環署回應催淚彈毒氣浪費食物 (1)

我哋之前向政府部門查詢催淚彈、水炮藍色水劑對食物、環境影響,政府部門陸續回覆,無公布成分,有乜影響又唔知。

總結就係:「市民自求多福,驚就唔好食。」

催淚煙污染食物?食環話:

「如懷疑食物受到污染,便不應進食。」

即係

「驚就唔好食」
「驚就唔好食」
「驚就唔好食」

咁樣放催淚彈落去,仲要污染幾耐,幾多嘢唔食得?!

「國際食物安全機構並沒有就進食受催淚煙污染食物對健康的影響進行評估」

咁點解食環署唔去查下,保障食物安全?

*******

動物方面,漁護署話:

「要視乎動物的品種,接觸到催淚煙的時間長短及濃度,不能一概而論」
「如果動物接觸催淚煙後有任何不良反應或徵狀,應盡快尋求獸醫的意見。 」

即係,唔知對動物有乜影響喎,自己搵獸醫啦。

*******

藍色水劑呢?
渠務署推比環保署,環保署仲未覆。

*******

以下係全文回覆:
 
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【惜食食譜】香蕉麵包布甸 Banana Bread Pudding

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香蕉麵包布甸食譜 bread pudding

消除的剩食目標:

  • 麵包
  • 快熟到爛又無人食的香蕉
  • 屋企人唔食的朱古力

廚師朋友在餐廳帶來了很多麵包邊皮(餐廳只要麵包的中間部份,頭頭尾尾都都不要),加上家裡無人願吃、快熟透的生果,做「麵包布甸」最好,簡單易做!

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【廚師環保手記】煲幾多飯好

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RICE

廚餘日記 lol

我每日最主要的工作,就是煲飯。

作為廚師,我都唔想浪費食物,但若煮唔夠飯,有客到又無飯,經理一定嘈,但浪費得太多,另一個老細又唔高興。

我餐廳又冇炒飯賣,所以每天煮的飯也不會留過夜,用來炒飯。

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【超有系統】英國食物回收倉奇觀 環境代價談

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早前我在英國倫敦Fareshare當義工,他們的運作,真的很有系統。

Fareshare是英國的非牟利食物回收機構,每天接收很多由Tesco、M & S、Co-op等超級市場和食物供應商捐贈的「過剩食物」,再送給受惠機構。(1)

點貨入倉 乜都有

義工每天的工作,就是要在Fareshare的貨倉「點貨」,點算回收到的食物的類別、數量,再將資料輸入電腦,並將食物入倉放好。

我本以為只有罐頭、幾天就到期的麵包,但我發現回收到的食物,種類多得跟一般超市無異:奶製品、蔬果、肉類、海鮮飲品、零食、罐頭食品、穀類食品、調味料也有…… (2)

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農地上「人棄我取」 收割「沒價值」作物 – Gleaning

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羽衣甘藍

英國的十二月真夠凍,除了冷,就只有冷,什麼感覺都沒有。這天,我隨英國Devon轉型城市Totnes的食物回收團體Food in Community的義工於清晨,到農場收割「多餘」的韭蔥(Leek)、羽衣甘藍(Kale)和紫椰菜,他們叫這做「gleaning」。

幾星期前,農夫已收割了一次韭蔥,當時有些韭蔥還未長得夠大,故未能收割,任其繼續生長。至於羽衣甘藍,因農場已交夠貨給買家,不會再花錢花時間收割多餘的農作物,任於農地枯萎算了。還可以吃的農作物,只因經濟原因而任其枯萎至死,實在太浪費了,故農場也樂意讓我們來收割「多餘」的農作物。

大家分工合作,我負責收割韭蔥和羽衣甘藍,有義工去收紫椰菜,在寒風下收割真的冷死了。因我們人手和運輸車輛有限,只能收割到農田內約一半的蔬菜,真難以想像全世界還有多少農作物,耗用了水、肥料、電力、力氣和心機種了出來又被浪費掉。

接下來一星期,我們都將這些韭蔥、羽衣甘藍和紫椰菜送給FIC受惠者

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隨心付費的回收食材Cafe  「Pay What You Feel」

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由英國居民組成的Food in Community不只將回收得來的蔬果等食物「送完就算」,還會利用「剩食」炮製美食,舉辦每月一次、「有乜煮乜」的「Pay What You Feel Cafe」 (PWYF Cafe),客人隨心付費,認為Cafe的食物、服務值多少,就付多少,「值幾多,畀幾多」。

「我們會根據手上有何食物再設定餐單,通常包括湯、主菜、素食、沙律、麵包,有時還有甜品!」FIC的董事Chantelle和義工們一起檢視手上有的食材:農場捐出的graded-out 薯仔、甘旬、椰菜花、菠蘿、蘋果、啤梨、蘋果汁,還有食物銀行送出的雜豆…..義工們於是決定煮最簡單的「茄子雜菜煲」(就是將所有蔬菜、雜豆煮成就是=.=)、薯仔沙律、啤梨菠蘿沙律。另外還欠調味料及主糧,要到超級市場購買。

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訪英國記 — 讓被剔走的蔬果「重生」

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Chantelle (左)、David

去年底,我自香港跑到英國Devon轉型城市Totnes,看看當地一班居民食物回收團體Food in Community(FIC),如何盡力拯救一大堆香蕉、柑、蘋果、薯仔、紅菜頭、紫椰菜、椰菜、洋蔥等被「嫌棄」的graded-out農作物 。

「2012年,我參加了園藝課,其間到一個農場考察,竟發現農作物竟散落一地,是紅菜頭!因數量太少,(農場)若再聘人手收割,不符經濟效益。這正是個好機會,想想如何好好利用這些紅菜頭!」FIC創辦人之一David回想道。

David當時與一位同學,大膽向農場Riverford負責人提議,讓他們到農場收割這些被「遺棄」的農作物(gleaning),農場負責人反建議:

「收割對你們而言,太辛苦了吧,不如我直接將農場的不合格」的蔬果(graded-out vegetables)轉送你們,如何?」

David喜出望外,同年底,他們開始接收graded-out農作物,再轉送食物銀行和兒童中心,翌年4月,他們將計劃正式註冊為Community Interest Company,FIC正式成立。

什麼是graded-out農作物?
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大埔年宵 燈籠碌地「竹全部都係竹」

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今個年初一又跟自然脈絡野人到年宵市場「執嘢」,以往只去上水一區,今年擴至大埔。

我們在清晨5時半前抵達大埔年宵市場,最搶眼的是地上約20個「紅燈籠」, 像一個個波被丟在球場兩邊地下,用完即棄,難道這叫「好意頭」?一位老伯對我們說:「攞返兩個啦,無人要架喇!」

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「紅燈籠」被遺在地上
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「紅燈籠」被遺在地上

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天姿作圍:食物自己種 自己買 天水圍的社區經濟計劃

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「對食物的保證是由社區來,不是由保證系統來。」阿縈說。

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天水圍街坊June(左)、關注草根生活聯盟「天姿作圍」組織幹事阿縈

社區經濟計劃 「天姿作圍」集合天水圍街坊力量,在區內自種食物,消費者同時成了生產者。生產者勞動換取社區貨幣,用以購買大家生產的食物,不用落入連鎖集團手中。來聽聽關注草根生活聯盟「天姿作圍」組織幹事阿縈,以及天水圍街坊June的分享。

🌱天水圍的田 收廚餘堆肥🌱
「天姿作圍」是關注草根生活聯盟的一個社區經濟計劃,希望集合社區中的資源,包括人和地,由街坊在區內負責生產、銷售和消費等經濟活動。「天姿作圍」,就集合了社區力量自己生產食物,進行有機耕作。

「天姿作圍」的田位於天水圍輞井村,街坊阿June表示,街坊會每周兩次集體落田,負責翻土、施肥、播種和灑水,另亦會各自輪流做其他工作。
他們還會收集廚餘堆肥,現每周可處理2噸廚餘,惟暫時主要跨區到中環、上水取廚餘,雖同區亦有人捐出藥渣,他們希望多些區內的餐廳捐出廚餘。

🙋生產者為你講解🙋
「天姿作圍」出產的農產,會拿到天秀墟銷售。當值的銷售員,也同為生產者,都有入田種菜,可親自向消費者交流,講解生產過程。
💪社區貨幣「基層保障券」💪
街坊勞動換來的不是現金,而是社區貨幣「基保券」。他們每工作一小時,就可換到30時分的基保劵,可用來換取他們種的農作物和其他食物產品,那麼,人工就不用跌入大型連鎖商店手中。

😊食物保證來自社區,不是來自一紙證書😊

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