惜食行者:食素唔止羅漢齋 健身無難度

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動物仔 (左)、Vania

主持和動物仔都不太喜歡羅漢齋飯…..
其實,食素一啲都唔dry,不止腸胃好了,還可照樣健身,一齊聽下素食者Vania和動物仔於今集分享~

Vania初時接觸環保概念,亦未能完全食素,直至她一位朋友不幸患癌,在化療同時亦要避免食肉,她就陪朋友一起戒食肉,因而開始了素食生涯。

而動物仔小時候在街市見到雞隻被殺的情境,覺得很恐怖,14歲那年就不再食肉,開始食素了。
動物仔自言,食素後腸胃好了,便秘問題不再;而Vania一家常常生「飛滋」,但她食素後,亦沒有生「飛滋」問題了。

動物仔是純素食者,但他沒有刻意吸收更多蛋白質,亦做到健身教練,他說身邊的素食健美者,沒刻意戒口。他又說,食西蘭花、豆類也可補充素食者的蛋白質。

另外,大家可加入「素食青年」群組,活動和聚餐,唱K聚會、純素小型健身聚會,認識更多素食朋友。

惜食行者電台節目第9集「食素唔Dry」
我們一班關心食物環保朋友,在13集電台節目「惜食行者」,訪問不同為食物環保努力的「惜食」朋友~
重溫:http://goo.gl/aPaO0V

最膠損友:唔要膠 帶水樽裝飲品 小店成功!

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撲水 – Water for Free創辦人Rachel

撲水 – Water for Free創辦人Rachel~
主持WWW亦在旺角街頭到4間飲品店「做實驗」,要求店員將鮮製飲品放入自己的膠樽內,有成功也有失敗:
有店員說,因不知份量是否正確,要先裝飲品放進膠杯內,再倒入自攜的膠樽,原本想節省的膠杯也浪費!相反,有的小店運作較靈活,都願意將飲品裝到客人自攜的水樽。

膠夠未?
本集嘉賓Rachel幾年前創辦了「撲水」地圖,讓大家輕易找到免費飲水機位置。她鼓勵大家習慣帶水樽出街,喝完就在飲水機裝水,省下膠樽。

根據政府統計,2014年港人平均每日棄置132公噸塑膠,約等於400多萬個膠樽,十年間升幅逾倍。

生產者責任制缺失、油價低迷,導致塑膠回收沒出路、市民又過於依賴塑膠產品的消費習慣,導致每年近5萬公噸塑膠被送往堆填區。
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不時不食順應天時 失收共同承擔

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「港嘢」創辦人之一浩盈(左)和前自在生活主席楊寶熙

「港嘢」創辦人之一浩盈和前自在生活主席楊寶熙今集講不時不食的構念~「不時不食」,即是順應天氣,土地種到什麼,我們就食什麼。「春抽」黃豆計劃雖今春季失收了,但農夫都付出了時間和心機,故亦會收到回報,並在秋季再種,消費者與農夫共同承擔~

🍆最簡單的是「夏天食瓜、冬天食葉菜」🍆
夏天時令蔬菜:莧菜、辣椒葉、通菜、蕃薯葉
冬天:菜心、蕃茄、 甘旬,蘿蔔,沙律菜
浩盈說,人們夏天食瓜果,可補充水份。

若我們只選某種類的菜,農夫或會偏向只種受歡迎的菜種,反令我們食少了品種。
「如果我們嘗試順應時節,去鼓勵農夫種那時令可種到的菜,我們食到的蔬菜種類也會多點,保留的物種也多一點。」

主持也說,順應天時耕種,也可用少些病蟲害藥。

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環球美食:買本地農產食近啲 共購要力量

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前自在生活主席楊寶熙

「雨水陽光我們不能控制,為何我們不是倒過來,土地生產什麼,我們就食什麼?」

「從22個國家進口蘋果,需要嗎?」我們可盡量支持本地生產,減少遠距離進口,以減碳排放嗎? 以「共購」形式,集合消費者力量,買本地豆腐、本地農產,改變少許消費者態度,又可以嗎?

前自在生活主席楊寶熙今集會談談她的經驗~
🚢遠距離運食物 催熟香蕉營養差點🚢

香港的食物有超過九成是進口,根據統計處數據,香港從奧地利、南非等22國進口蘋果。香港於2016年1至5月,淨入口4600萬公斤蘋果 ,多達億多蘋果,相比2006年同期,淨入口蘋果2800萬公斤,增幅達七成,但香港人口增幅相對沒這麼多。

從距離越遠國家進口食物,「食物里程」越長,碳排放越高。 遠距離運輸亦有壞處,如香蕉未熟就入箱,要加催熟劑,營養比樹上熟的香蕉會差點。

我們是否應進口或購買,本地或較近的地方所出產的食物呢?

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親訪丹麥「剩食超市」-WeFood

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WeFood剩食超市位於丹麥首都哥本哈根,由職員及義工參與日常營運。每天下午3時開門營業,常有大批市民排隊等候。

真係平~

我們近月到訪所WeFood,大部分貨品「好抵」,均為市面的三至五折,一蚊兩個蘋果、3蚊一袋麵包、8蚊6罐意粉醬、兩蚊一盒朱古力奶(丹麥克朗兌港幣約為1.2:1),還可任攞三文治!
在物價高昂的丹麥,無疑是個大賣點!

🍅為何要賣「過期物」?🍅

原來,物日期標籤一般分兩種:一為「此日期前用(Used By)」,主要見於新鮮肉類、熟和鮮奶等,表示在標示日期後用的致病風險十分高。
另一種為「此日期前最佳(Best Before)」,絕大部分加工品和乾糧、零等都屬這類。在適當儲存下,這類物即使過了標示日期,只會品質和口感上癰改變,但沒有很高的衞生和致病風險。
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社區雪櫃 拯救食物 非扶貧 買嘢前想清楚

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社區雪櫃發起人阿璇

食物分享平台「社區雪櫃」計劃實行約兩個月後,計劃發起人阿璇在「剩食重生」節目分享,強調這並非「扶貧」計劃,而是個「 拯救 」食物的平台,希望大家源頭減廢,買食物前,想清楚「到底是否真的食得哂?!」

我們亦親身到訪丹麥過期食品超市「WeFood」,不少本身被「嫌棄」的食物,原來「仲食得、仲賣得!」

不是扶貧 是救食物!

「其實就不是扶貧的,我們的目的是減少食物浪費,扶貧方面已有很多機構正在做,處理食物浪費的計劃好像較少,所以想針對這方面。」阿璇說。
阿璇強調,社區雪櫃並非扶貧計劃,有捐贈者誤以為是食物銀行,特意查詢:「你們收什麼?我買上來吧」
她解釋,刻意買食物捐贈到社區雪櫃,是本末倒置,社區雪櫃針對「救食物」,即使食物包裝有少許破損,也會接受,而且每任奇人也可捐贈或取走食物。
計劃歡迎每個人參與,「最後食物被人拯救到,就OK」。
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本地製造 廚餘有寶 「豆腐渣」變貓砂變菇

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(左)大埔有機環保菇園「菇菌圓」項目統籌子君、社區教育主WING (右) O2 環保豆腐渣貓砂創辦人Pirry

有貓貓初時轉用豆渣貓砂,寧願唔去廁所,但豆渣貓砂可以衝落廁所,清理方便;另外,廚餘「吽」的菇,菇味很濃!來看看o2豆渣貓砂 和菇菌圓的分享!
O2 Soya Cat Litter  菇菌圓 The Mushroom Initiative

(1) 本地生產O2 環保豆腐渣貓砂創辦人Pirry

 廚餘高增值 支持營運成本
Pirry兩年前參加了比賽,當中的廢物升級再造概念獲獎後,便開始著手開發利用豆腐渣製成貓砂。豆渣變貓砂,只因想造高增值的產品。

「成日想廢物收集了變成產品,但是產品要高價值,才可cover到製造產品的營運成本。」

經過兩年來與本地廚餘廠共同努力,香港生產的環保豆腐渣貓砂今年正式面世。

豆渣貓砂的成份,源自本地豆品廠的豆腐渣及其他可食用的材料,廠房亦設於香港,包辦原材料處理、加工及包裝等工序,名符其實的「香港製造」。

「香港製造」夠sell!
貓砂初時推出時,Pirry不知「香港製造」這點,能否吸引貓主。

「香港製造這一點,是否『夠賣』,令到人想轉用?」

直至第一次公開擺攤賣貓砂,反應很好,不少人願意買本地製造的品牌。

「原來香港人真是覺得,自己製造的東西,是有價值,值得支持!」

貓極有性格 轉貓砂 寧願唔去廁所
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環保海鮮:龍躉東星斑 揀魚看產地 開聲改變市場

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Grouper Copyright Credit: © JŸrgen Freund / WWF

惜食行者第3集請來世界自然基金會香港分會高級項目主任(環保海鮮)陳悅珊(Jovy)講講「環保海鮮」!

香港海鮮消耗量,全球數一數二。有調查發現,在2011年,每名港人當年平均消耗海鮮71.2公斤,就人均食用量而言,全球排行第7。香港入口的海鮮來自170個國家和地區,品種很豐富!
不過,根據聯合國糧食及農業組織的數據,2011年全球約90%的海產資源已遭完全捕撈或過度捕撈。加上,現時漁船大得多,不停的捉魚又沒讓海洋休息,拖網捕漁會連誤捕其他生物,如海龜,連珊瑚礁也會遭到破壞。即使是養魚,養魚的魚苗,如斑類,亦是從海中捉回來,所養魚的問題也要關注。
Jovy提醒:「再食下去,可能很多我們常見的魚,已經是無得食」,「所以大家都要考慮,要食多些環保海鮮」。
「環保海鮮」是什麼?

「環保海鮮」,即是野外捕撈和養殖的海鮮,對於環境的破壞很低,能滿足目前需求之餘,未來亦可繼續地食用。

WWF推出的<海鮮選擇指引>,方便消費者參照指引,選購「環保海鮮」。指引按海洋管理委員會(MSC)和水產養殖管理委員會(ASC)的認證、WWF的資料庫、捕撈方法、以及有關國家的管理,將超過70常見的海鮮品種分為3個類別:

綠色「建議」
黃色「想清楚」
紅色「避免」

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速食速棄: 食包食飯用布包 宴會租餐具無膠

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 香港人講求效率,即棄餐具大行其道。不如用布包叉燒飯、海南雞飯,活動租用餐具減少浪費!

<惜食行者>第二集嘉賓,推廣「環保萬用食物包裝袋」的Samantha,以及提供餐具租用服務「We-use餐具」的Wing和阿恒都積極推廣減少使用即棄餐具的理念,來分別分享歐洲的「環保萬用食物包Eco-Wrap 環保麵包袋We-use 餐具租用具租用服務~

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Samatha(左)Wing、恒(右)

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惜食行者:天水圍街市「靚菜剩菜」

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(圖片來源:有衣食分享計劃 )

天水圍社區發展網絡「有衣食大使」如何克服重重障礙,透過剩菜聯繫社區,加強街坊鄰里的凝聚力?<惜食行者>第一集請來組織幹事阿娟一一細說!

「有衣食大使」 5年努力
街市每天都有大量賣剩的新鮮蔬果,被送往堆填區,成為3640公噸(2014年環保署數字)廚餘一部分。

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任取任捐的「社區雪櫃」 深水埗食物齊分享~

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社區雪櫃 (1)

社區雪櫃發起人Hang Shuen (左)、紅茶書室店主Charlie(右)

深水埗帕比安紅茶書室Papillon,本月多了一個小型「社區雪櫃」,是個讓街坊分享剩餘食物的分享站,要捐要取,悉隨尊便。

自助分享食物的「社會實驗」

「社區雪櫃」發起人Hang Shuen在香港成長,近年到德國當記者,最近參加訓練課程,要搞搞創新計劃。
她發現,德國分享食物的概念十分流行,如有人會在酒吧外放置雪櫃,市民將剩餘食物放進雪櫃,有需要的人可自取;又有食物分享專頁,讓公眾自行交收食物。

「既然在德國實行到,為何香港做不到?為何沒人發起?」

參考了德國食物分享的例子,Hang Shuen趁著回港的兩個多月,借用朋友Charlie的紅茶書室,推行「社區雪櫃」計劃,設置雪櫃和食物架,讓街坊直接捐贈和取用食物。

「我自己是記者,但我同時想做少少activist的角色。通常記者都是站在旁邊訪問,我自己想試試,若我參與其中,會怎樣呢?」

減價就買,越買越多
「社區雪櫃」於今年5月初「正式開張」,存貨暫多為Hang Shuen和店主Charlie等朋友捐出,只要「好奇或口痕或需要」的人,也可自取食物。

我滿心好奇打開雪櫃「尋寶」,先是發現……

幾樽豉油和生抽!!(我本來想要飲品=.=)😓😓😓

「調味料是由我家拿來的,通常家人購物,見到減價就買,越買越多,儲起來以為一定吃得完,豉油還有幾年才過期嘛!」Hang Shuen笑著說。

社區雪櫃 (2)

架上還有很多零食:糖果、動物餅、腸仔、曲奇……
Charlie拿起幾條「蒜辣魚肉腸」說:「我本身很有信心食得完……」

原來一切源於超市定價的策略,客人買得多,每件平均價就較低,Charlie忍不住「大手購入」腸仔,以為定能吃完,誰知不合口味。

Charlie說,沒需要的話,就不應「貪平」買過多的食物,「寧願平均每包買貴一點,情願8元一包,好過10元買兩包。」

社區雪櫃 (4)

如何確保食物品質?Use By vs Best Before
Hang Shuen強調,社區雪櫃是個平台,主要推廣食物分享的理念,並非慈善團體,捐贈者和取用者有責任檢查食物。

她們貼出告示,提醒包裝食品的有效日期可分為「此日期前食用」(Use By)和「此日期前最佳」(Best Before),前者過期後不可食用,不能捐贈,但後者「過期」後,品質會變差,但不一定變壞,捐贈者和取用者要自行評估食物安全。

平台亦不接受熟食、鮮肉等易變壞的食物。

社區雪櫃 (5)

雪櫃上的告示

「社區茶包」公司零食🍭
店主Chalie形容,紅茶書室是個「私人公共空間」,會讓不同人分享與互動,而她本身與Hang Shuen相識,同意珍惜食物的理念,故答應借出紅茶書室空間。

計劃推出後,有客人捐出辦公室「沒人吃」的零食,與其長置公司無人理會,不如與人分享。
而Chalie在外地旅遊,常收到各式各樣茶包樣辦,好些客人也會買茶包,故她應客人提議,設置「社區茶包」,方便大家互換茶包。

Hang Shuen計劃於6月派宣傳單張和推出「流動雪櫃」,向當區街坊宣傳計劃。計劃會試行至7月中,屆時會視乎情況而決定延續與否期間,Hang Shuen亦會紀錄和總結今次經驗,寫成報道。

Chalie說,「我也想計劃繼續,會否考慮其他地方,如地舖?」
「社區雪櫃」詳情
地址:帕比安紅茶書室Papillon,深水埗大南街 200-202號
開放時間:每天3pm – 10pm
(實際時間或隨紅茶室的開放時間而改動,可到Papillon Fb page確認)

運作:有多出的食物,可拿到分享站;「如果好奇或口痕或需要食物」,請到分享站取。

☑可捐贈食品:乾糧、新鮮蔬果、調味料、飲品等
❌不接受食品:鮮肉、魚類、熟食、雪糕

文: 食光光

社區雪櫃 (3)

《自己地球自己救》-環保都是政治事

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自己地球自己救劇照

很多人談環保,只想到農業、能源等「環保」議題,概念停留在「出門前熄燈、開少啲冷氣」,朋友問,何以香港將環保連結到政治的人不多?我搭不上嘴,只隨便說「感染別人也可推動環保」、「也有些人推政策」。

本月,我在「香港國際電影節」看過紀錄片《自己地球自己救》(Tomorrow/Demain)後,才明白朋友的困惑:「環保」不只是環境的事,必定要扣連至經濟模式、教育,甚至是憲制。

取回建設社區主導權
《自己地球自己救》不是一般的「環保」紀錄片,不只唬嚇「地球快將滅亡」,而是親身走訪世界各地如芬蘭、印度、英國,以實例證明,要救地球,請付諸行動親身改變經濟、政治系統,取回建設本地社區的主導權:

  • 自種食物:有機耕作比工業化農業效率更高,社區耕處處可做,路邊、空地、公園也是種植的空間。自己社區供應食物就可減少入口、減低食物里程;
  • 自發能源:冰島以地熱能和風力發電;
  • 自發貨幣:英國有社區使用自己的「貨幣」,這種模式令人不能將本地的錢帶到其他國家私藏(從巴拿馬文件揭露的黑暗 可見這情況多嚴重),支持本地店舖;
  • 公民參與:冰島政府破產後,公民參與修憲。就連印度小小的村落也實行公民參與,村民自己為規劃社區發聲。
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自己地球自己救劇照

香港有多難行?
這些「轉型城市」的例子對我來說有點深奧,或許是因香港較少人講述這概念。我認為,現在大家都說「本土」要守護香港,電影的例子提供了很好的行動參考:

  • 支持本地食物,天台種植、本地社區農場,買本地菜。
  • 支持本地經濟,光顧本土小店。
  • 公民參與為政策發聲,但這還有漫漫長路,香港區議會和立法會的投票率都只維持約五成,其餘人到了哪?討論社區政策,但我們有多大影響力?

說到最後,還是要改變政制,加強民主制度,但這路有多難行,有多遙遠?這樣能制止特權人士要人為他們冚家拎行李嗎?

電影詳情/圖片來源:http://www.demain-lefilm.com/en
預告片:https://youtu.be/NUN0QxRB7e0

【用途測試】 茶包蕉皮去油~

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有時用化學洗潔精,也難以應付非常油膩的碗碟,多洗幾次仍「油立立」,吼!
所以我試試較天然的去油法,頗有效呢!

1.茶包

沖泡完的茶包,我不捨得丟,就帶回家曬乾備用。每次洗碗先用茶包擦擦鍋子,再用其他清潔劑清洗一次便可~

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打完邊爐的鍋很油!

 

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用茶包擦擦~

 

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之後過水,去了大部份油~

2.茶籽粉

3. 果皮

較少碗碟的,可直接灑上少許茶籽粉,加點水,擦一擦後過水,即可去油。

而果皮用法與茶包一樣,蕉皮、橙皮也可~一個橙的橙皮,夠幾次用每次食橙也留下橙皮吧~

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茶籽粉

 

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蕉皮捽捽pan

 

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再灑上少少茶籽粉

 

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就洗乾淨pan了~

 

多碗碟的話,可先開一盤茶籽粉水作洗碗用,再過水,即可洗淨~

「食德好」的做法是,開一盤茶籽水和兩盤清水~ 洗完茶籽粉水過兩次水都OK 架喇~

「食德好」的做法是,開一盤茶籽水和兩盤清水~
洗完茶籽粉水過兩次水都OK 架喇~

 

 

上水年宵「垃圾執極都有」 水仙冰糖葫蘆樣樣齊

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連續第二年的大年初一跟自然脈絡野人去上水年宵市場執嘢,我問:「垃圾場景會否跟去年一樣?垃圾會否有減少?」

「唔覺呀,(垃圾)執極都有。」野人說。

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嗅出垃圾香
清晨5時,野人和義工們來到上水年宵市場,在垃圾堆中搜尋有用的物資。熱鬧過後的年宵與去年一樣,都是滿地殘花敗柳和垃圾,唯一不同的是,多了點清晰的氣味:

1. 水仙清香
4°C的清晨下,傳來陣陣水仙清香,我才發現,今年丟在地上的年花,以水仙頭佔最多,多被剪了一半。有女義工估計,與今年天氣較冷有關:「今年天氣凍,水仙開唔切花,所以賣不出?」

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義工估計,與今年天氣較冷有關:「今年天氣凍,水仙開唔切花,所以賣不出?」

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水仙堆

 

2. 冰糖葫蘆甜

現場有6、7箱內地製的冰糖葫蘆被丟棄,包裝上印有簡體字,顯示產地為福建。其中4箱冰糖葫蘆包裝完好,但有些被丟在地上被踩得溶溶爛爛。我問:「還可以吃?拿回去有用嗎?」義工想了想,答:「不知道呀,回去做酵素?堆肥?」

3. 橘香
有些年吉賣不出,會交由食環署處理,捐贈出去。有些市民想執被圍起、預備捐贈的年吉和其他年花,都會被食環人員喝止:「阿姐唔好執呢啲花啊。」

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草莓冰糖葫蘆..

當場分紙皮
義工團隊細心的搜尋,拯救物資:攤檔竹枝、爛帳幕、沙包、破摺椅等等。
除了執物資外,義工竟當場做垃圾分類,將紙皮和膠製品分好,還細心地摺好紙皮,我心想:「紙皮也拿回去?哪夠人手呢?」不禁問:「你們連紙皮也要?」
野人解釋,他們將紙皮和膠分類好,以便回收,因若不分類好,清潔人員為了快快清理場地,會將這些可循環再做的物資,都丟到垃圾桶。


推而廣之 社區開始?
未到早上7時,他們便推著滿滿的6車物資,浩浩蕩蕩回去自然脈絡的農場,滿載而歸。野人說,今年因為多了義工幫忙,能收集到的物資比去年多,他估計,他們回收了65%的棄置物。他希望,市民能在社區多行一步,希望這個執物資行動,可擴展全港十八區的年宵市場。


(後記:垃圾場景和去年差不多,都是滿地殘花敗柳,本覺得記錄也是無謂。但這顯示浪費依然,並不能因對浪費習以為常而漠不關心。況且,透過觀察每年垃圾的變化,也有助反思減廢的生活方向。)

 

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花開富貴?

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變形minions

文/ W@食光光

 

 

美酒佳餚背後–亞洲盛事之都,廢物製造之都?

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很多即棄物被丟

很多即棄物被丟

由旅發局主辦的美酒佳餚巡禮,一連四天在中環海濱舉行,今天(25日)是最後一天,小弟又入場觀察廢物收集情況。

有回收嗎? 清潔姐姐:你全部放埋一齊得
場內有些標示了「廢紙」、「膠樽」、「鋁罐」的桶,本以為是回收桶,但內裡,膠叉膠碗酒樽膠杯雞骨什麼垃圾都有。我問清潔姐姐:「哪裡回收膠?」她指著垃圾桶說:「唔洗喇,你全部放埋一齊得。」唉,原來是不會回收。

表面上是回收桶,實是垃圾桶

表面上是回收桶,實是垃圾桶

表面上是回收桶,實是垃圾桶

表面上是回收桶,實是垃圾桶

紙皮有價?
不過,很有趣的是,紙皮是會被整齊的分類出來,大概是因紙皮有回收價值?

而膠沒被回收,是因為回收價也跌,沒人要,這豈不是更應減少製造及使用即棄膠製品嗎?

沒有回收酒樽
雖大會廣播叫人不要在場內開瓶裝酒(參加者是要買品酒券和膠酒杯來斟酒飲),但仍有不少人會開瓶裝酒飲,不少酒商也會即場丟棄玻璃樽,但大會沒安排玻璃樽回收。

上次在手工啤酒節,該大會有安排「玻璃再生璀璨」回收玻璃樽,今次巡禮活動大型得多,卻沒回收玻璃樽。

完場時,我看著參展商將一個個玻璃樽丟到垃圾桶,垃圾倒進垃圾車時滿是玻璃碎裂聲,我想:「為何有用的資源都要丟掉呢?」

為何生產者不用負責回收樽再用(雖很多是外國酒商,若將樽要運回外國再用,恐怕碳排放更大,但我認為,最少要生產者付回收費),為何生產垃圾的不用負責?

玻璃樽沒回收

玻璃樽沒回收

玻璃樽沒回收

玻璃樽沒回收

紙皮有價?

紙皮有價?

食光光好難?
有公司派咖啡試飲,其攤檔旁就出現大量紙杯;活動耗用了大量即棄餐具、竹籤等。唉,若安排餐具公司負責提供可再用餐具,可不可行?至少可以減低廢物量?

不過,不是有太多食物被浪費,或許是因為食物份量不是太大,但垃圾桶總會找到腸仔、芝士、飯等食物,食光光難道真這麼難?

財爺
財爺曾俊華今在網誌說, 美酒佳餚巡禮內的340個攤位將中環海濱填滿滿,若要再擴大規模,「也是一個『土地問題』」。財爺,你說得對,若再擴大規模,多多土地做堆填區也不夠。

(ps,我沒留下看展覽場地清拆過程,其實,恐怕這部分會產生更多垃圾吧?)

美酒佳餚背後

美酒佳餚背後