觀塘工廈區素食推介(下)— 精緻之選

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除了平正之選外,觀塘上班一族想吃精緻的素食,亦有不少選擇。

i素食
我最喜歡i素食的前菜,當中的冷盤(如黑木耳)、生果,非常開胃。午餐不時轉款,價錢約60元起,我選了蜜素叉燒飯,素叉燒不太咸、層次分明,「叉燒汁」撈飯一流,加上足料靚湯,物有所值。
地址:觀塘成業街19-21號成業工業大廈2樓24室
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觀塘工廈區素食推介(上) — 平正之選

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觀塘素食上

要在觀塘「走肉找素」一點也不難,「食光光」不時在觀塘「打躉」,今次介紹一下「又平又正」的素食餐廳。

一心素食
一心素食是素食版茶餐廳,提供各色各樣的套餐,中式西式任君選擇,又可選配茶記餐飲,如檸茶、檸水、好立克、菜蜜等,每當我想喝檸茶等等時,就會選擇一心。一心午市的焗意粉焗飯份量十足又惹味,值得推介。下午茶亦價格相宜,選擇頗多,簡單可以吃雜菌淮山麵和素腸炒蛋麵,想吃多點的可選素碗仔翅配炒飯。
地址:觀塘鴻圖道30號鴻圖樓3樓

一心素食 (9)

一心素食 素餃麵

TH健康素食
TH健康素食的兩餸飯(30元)(加餸再加錢),通常有清淡(如蘿蔔粉絲)和香口(腐皮卷)選擇,飯底還可改作米粉、麵等,簡簡單單一餐,抵食。
地址:觀塘成業街7號東廣場G19舖

TH健康素食 (4)

TH健康素食兩餸

紫竹林素食
紫竹林亦有兩餸飯(45元),可添湯添飯,店家因此提醒食客「珍惜食物不剩飯菜」,除此以外,食客可選特設餐,如「咖喱炒飯」、「XO醬炒腸粉」。我點了「咖喱炒飯」,即炒,十分香口,配料也不少。待應還主動問我需不需要添湯呢~
地址:觀塘成業街19-21號成業工業大廈1樓03室

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【隨筆】糧食安全 Think beyond your plate

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more tast less waste

朋友annual dinner的剩食(右圖)

 昨天(9日)參加了一個有關食物未來的研討會,香港浸會大學人文及創作系助理教授譚迪詩(Daisy Tam)談到糧食安全。她說,世上沒有所謂「廢物」,「廢物」只是放錯了位置的資源。

這我很同意,有很多被丟棄的食物,仍可食用,拯救了這些資源,亦是「增加」糧食供應。但作為個人,又有何可做?

她指,糧食安全關係到每一個人,我們是糧食系統的其中一部份,我們應思考一下餐碟背後的事,「think beyond your plate」!

Richard Brubaker(左)、譚迪詩

中歐國際工商學院的可持續發展客座教授Richard Brubaker(左)、譚迪詩

個人:Think beyond your plate 食肆:廚餘審計

我想,選擇不同食物、餐廳時,想想食材從哪來,哪種方法產生的廢物、廚餘較多(例如自助餐),盡量避免吧。

至於食肆,則不妨進行廚餘審計,了解各個運作過程中產生了多少廚餘,究竟是廚房產生的廚餘較多,還是食客剩下的較多。這個香港是否未太盛行?

她說,可持續發展不代表要用更多錢,而是可節省金錢的。這大概是推動可持續發展的大方向之一吧。

糧食安全:food availability、food access、food use
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「咪嘥嘢食店」除了貼「大嘥鬼」外 可貼出措施告示嗎?

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觀塘一間「咪嘥嘢食店」只貼有「咪嘥嘢食店」貼紙宣傳,但沒有貼出相關惜食措施告示。

因為想了解「咪嘥嘢食店」的實行情況,我們去了幾間「咪嘥嘢食店」「考察」,但發現若非我們開口問,是不知食客可參與什麼惜食措施。

🍝「食光光」上月光顧過長沙灣和觀塘幾間銀級「咪嘥嘢食店」(包括西式食肆、茶餐廳)發現店面雖貼有「咪嘥嘢食店」的貼紙,但沒展示「食物份量選擇」的措施,職員亦未主動提醒食客可選「少飯少粉」或其他措施,我們不知可如何「共同」減少廚餘。

🍝但當我們主動要求「少麵」,職員會非常樂意配合。

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在一間銀級「咪嘥嘢食肆」,我們主動提出「少意大利粉」,職員亦樂意配合。 上圖:原份量 下圖:少粉後

我們覺得,若食肆應貼出告示,展示惜食措施,如「少飯」,可提升計劃參與度

這方面,一間連鎖米線店在餐牌印上「少米減一蚊」的宣傳,之前的墊餐紙亦印有「唔好眼濶肚窄」的提示字句,鼓勵食客有需要時叫「少米」,此做法值得參考啊~

若已餐牌列明「食物大小份量的選項」或其他措施,則應不用刻意再張貼告示。

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連鎖米線店的餐牌印有「少米減一蚊」的宣傳

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有食肆在餐墊上提醒食客不要「眼闊肚窄」。


🍚
有關「咪嘥嘢食店」計劃:🍚

環保署於2015年推出了「咪嘥嘢食店」計劃,「鼓勵餐飲業界及酒店業界的食肆透過提供食物份量選擇和採取減少廚餘措施,與顧客共同從源頭減少廚餘」。食肆只要採用不同的指定措施,就可成為「金」或「銀」級「咪嘥嘢食店」。

銀級「咪嘥嘢食店」要求如下:
使用宣傳品向顧客傳達惜食的信息;
鼓勵顧客把所點的所有食物吃光或把剩餘的飯菜帶走;
採取最少一項指定的食物份量選擇或減少廚餘措施(如提供「少飯」選擇、讓顧客選擇不要小吃)

金級「咪嘥嘢食店」則除了要符合銀級的要求外,還要實施額外最少3項指定措施。

咪嘥嘢食店
Green Please 食堂

用環保產品,真的環保了?

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曾用三個食物盒買外賣,遭朋友質疑「用咁多洗潔精清洗仲唔環保」,而生產環保產品,又要耗用資源,我一直為「環保產品是否真環保?」的問題糾結。

所謂減廢,不用倚靠「環保產品」才可做到。

😶「很多方法可減省膠即棄餐具,唔係話一定環保產品,先做到」。

*********

有朋友習慣自備餐盒餐具,他見到市集各式各樣的環保產品,如摺疊餐盒、摺疊杯等,不禁質疑:「特意生產和購買額外的產品,又很環保嗎?」

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大埔年宵 燈籠碌地「竹全部都係竹」

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今個年初一又跟自然脈絡野人到年宵市場「執嘢」,以往只去上水一區,今年擴至大埔。

我們在清晨5時半前抵達大埔年宵市場,最搶眼的是地上約20個「紅燈籠」, 像一個個波被丟在球場兩邊地下,用完即棄,難道這叫「好意頭」?一位老伯對我們說:「攞返兩個啦,無人要架喇!」

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「紅燈籠」被遺在地上
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「紅燈籠」被遺在地上

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環保清潔 – 果皮、咖啡渣都有用處

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綠活地圖發起人阿珊

如何用廚餘、較天然的方法清潔?最後一集「惜食行者」請來綠活地圖發起人阿珊,談談簡單的環保清潔方法!
– 果皮清潔劑,亦可做肥料
– 小梳打 – 可用作除臭,混合醋會增強潔力
– 咖啡渣 – 可加入手工梘,造到磨砂效果,亦可用作去油和扎染
– 驅蟲 – 其實人們可先調節看待昆蟲的心態,可嘗試與昆蟲共存,不一定要趕盡殺絕。阿珊建議,清理積水可減少蚊蟲滋生、種植「天然驅蚊植物」驅蚊草、檸檬草等,也可達到驅蟲效果。

想知多點?聽聽最後一集的惜食行者吧!

 

惜食行者電台節目第13集「環保清潔」
我們一班關心食物環保朋友,在13集電台節目「惜食行者」,訪問不同為食物環保努力的「惜食」朋友~
重溫:https://goo.gl/T2tkxa

天姿作圍:食物自己種 自己買 天水圍的社區經濟計劃

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「對食物的保證是由社區來,不是由保證系統來。」阿縈說。

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天水圍街坊June(左)、關注草根生活聯盟「天姿作圍」組織幹事阿縈

社區經濟計劃 「天姿作圍」集合天水圍街坊力量,在區內自種食物,消費者同時成了生產者。生產者勞動換取社區貨幣,用以購買大家生產的食物,不用落入連鎖集團手中。來聽聽關注草根生活聯盟「天姿作圍」組織幹事阿縈,以及天水圍街坊June的分享。

🌱天水圍的田 收廚餘堆肥🌱
「天姿作圍」是關注草根生活聯盟的一個社區經濟計劃,希望集合社區中的資源,包括人和地,由街坊在區內負責生產、銷售和消費等經濟活動。「天姿作圍」,就集合了社區力量自己生產食物,進行有機耕作。

「天姿作圍」的田位於天水圍輞井村,街坊阿June表示,街坊會每周兩次集體落田,負責翻土、施肥、播種和灑水,另亦會各自輪流做其他工作。
他們還會收集廚餘堆肥,現每周可處理2噸廚餘,惟暫時主要跨區到中環、上水取廚餘,雖同區亦有人捐出藥渣,他們希望多些區內的餐廳捐出廚餘。

🙋生產者為你講解🙋
「天姿作圍」出產的農產,會拿到天秀墟銷售。當值的銷售員,也同為生產者,都有入田種菜,可親自向消費者交流,講解生產過程。
💪社區貨幣「基層保障券」💪
街坊勞動換來的不是現金,而是社區貨幣「基保券」。他們每工作一小時,就可換到30時分的基保劵,可用來換取他們種的農作物和其他食物產品,那麼,人工就不用跌入大型連鎖商店手中。

😊食物保證來自社區,不是來自一紙證書😊

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郊遊樂 : 垃圾果皮要帶走 大型活動源頭減廢

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綠惜地球社區協作總監Vivien

在郊野,自己垃圾自己帶走,果皮都不要留低,大型野外活動的主辦方,在籌備活動初期也應加入減廢的想法,來聽聽綠惜地球社區協作總監Vivien的分享~

綠惜地球 The Green Earth

🍴帶走垃圾🍴

Vivien表示,在郊野最常見到的垃圾是水樽、紙巾、食物包裝。

他們自去年開始的,推動自己垃圾自己帶走」活動,呼籲郊遊者帶走自己的垃圾。

她解釋,不時會吸引野生動物摷垃圾桶「找吃」,造成遍地垃圾,有的垃圾更會被吹到水塘、海等難以清理的位置,所以最好是自己將垃圾帶走。

要帶走果皮? 繼續閱讀

綠色婚宴- 回收食物 無翅 電子請柬 親友都buy

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「環保熊貓」副主席Agnes

嘉賓Tess和Charles結婚時,堅持婚宴中注入環保元素,堅持要回收食物、無翅、電子請柬,親友也明白和支持;另外食物回收團體「環保熊貓」分享經驗,試過一夜回收50盒食物!原來酒宴會場地方面都願意配合~不過,源頭減廢或比回收好,「6道菜」、「減份量」,你又願意嗎?

🍴回收食物、無翅🍴
他們參加了Green Monday的「Green LUCk Banquet」中的「無翅」和「惜食」項目。

他們以燕窩替代替魚翅,剩下的食物亦捐給環保團體。事前新人只須填表登記,在婚宴前一天,環保團體就會將餐盒運到婚宴場地,宴會中「分菜」後沒被食的食物會被打包。

與場地經理溝通多點
Tess提醒,新人要與宴會場地要「跟貼」點,「因為始終對佢吔(酒家或)嚟講,唔係做慣做熟的模式,佢哋做慣做熟的模式,就係啲嘢食無人食就掉」。
請柬 – 電子、環保紙
Tess和Charles以fb、whatsapp等發出電子請柬,但考慮到長輩習慣,他們也只好印製請柬,但堅持要用使用環保紙。

但香港難以覓得適合的環保紙,只能在澳洲找到由「100%用後廢料」製作的環保紙。

為何不妥協用普通紙?因為他們認為要印帖已是讓步,不想再妥協呢。

– 回禮 – 他們將回禮的費用都捐給慈善組織💕

環保海鮮?
他們尋找有提供環保海鮮菜式的酒家,但有的在「環保海鮮」餐廳名單上的酒家,其職員也不清楚海鮮來源地,加上場地等限制,他們只好放棄環保海鮮菜式。

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惜食行者:食素唔止羅漢齋 健身無難度

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動物仔 (左)、Vania

主持和動物仔都不太喜歡羅漢齋飯…..
其實,食素一啲都唔dry,不止腸胃好了,還可照樣健身,一齊聽下素食者Vania和動物仔於今集分享~

Vania初時接觸環保概念,亦未能完全食素,直至她一位朋友不幸患癌,在化療同時亦要避免食肉,她就陪朋友一起戒食肉,因而開始了素食生涯。

而動物仔小時候在街市見到雞隻被殺的情境,覺得很恐怖,14歲那年就不再食肉,開始食素了。
動物仔自言,食素後腸胃好了,便秘問題不再;而Vania一家常常生「飛滋」,但她食素後,亦沒有生「飛滋」問題了。

動物仔是純素食者,但他沒有刻意吸收更多蛋白質,亦做到健身教練,他說身邊的素食健美者,沒刻意戒口。他又說,食西蘭花、豆類也可補充素食者的蛋白質。

另外,大家可加入「素食青年」群組,活動和聚餐,唱K聚會、純素小型健身聚會,認識更多素食朋友。

惜食行者電台節目第9集「食素唔Dry」
我們一班關心食物環保朋友,在13集電台節目「惜食行者」,訪問不同為食物環保努力的「惜食」朋友~
重溫:http://goo.gl/aPaO0V

最膠損友:唔要膠 帶水樽裝飲品 小店成功!

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撲水 – Water for Free創辦人Rachel

撲水 – Water for Free創辦人Rachel~
主持WWW亦在旺角街頭到4間飲品店「做實驗」,要求店員將鮮製飲品放入自己的膠樽內,有成功也有失敗:
有店員說,因不知份量是否正確,要先裝飲品放進膠杯內,再倒入自攜的膠樽,原本想節省的膠杯也浪費!相反,有的小店運作較靈活,都願意將飲品裝到客人自攜的水樽。

膠夠未?
本集嘉賓Rachel幾年前創辦了「撲水」地圖,讓大家輕易找到免費飲水機位置。她鼓勵大家習慣帶水樽出街,喝完就在飲水機裝水,省下膠樽。

根據政府統計,2014年港人平均每日棄置132公噸塑膠,約等於400多萬個膠樽,十年間升幅逾倍。

生產者責任制缺失、油價低迷,導致塑膠回收沒出路、市民又過於依賴塑膠產品的消費習慣,導致每年近5萬公噸塑膠被送往堆填區。
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不時不食順應天時 失收共同承擔

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「港嘢」創辦人之一浩盈(左)和前自在生活主席楊寶熙

「港嘢」創辦人之一浩盈和前自在生活主席楊寶熙今集講不時不食的構念~「不時不食」,即是順應天氣,土地種到什麼,我們就食什麼。「春抽」黃豆計劃雖今春季失收了,但農夫都付出了時間和心機,故亦會收到回報,並在秋季再種,消費者與農夫共同承擔~

🍆最簡單的是「夏天食瓜、冬天食葉菜」🍆
夏天時令蔬菜:莧菜、辣椒葉、通菜、蕃薯葉
冬天:菜心、蕃茄、 甘旬,蘿蔔,沙律菜
浩盈說,人們夏天食瓜果,可補充水份。

若我們只選某種類的菜,農夫或會偏向只種受歡迎的菜種,反令我們食少了品種。
「如果我們嘗試順應時節,去鼓勵農夫種那時令可種到的菜,我們食到的蔬菜種類也會多點,保留的物種也多一點。」

主持也說,順應天時耕種,也可用少些病蟲害藥。

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環球美食:買本地農產食近啲 共購要力量

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前自在生活主席楊寶熙

「雨水陽光我們不能控制,為何我們不是倒過來,土地生產什麼,我們就食什麼?」

「從22個國家進口蘋果,需要嗎?」我們可盡量支持本地生產,減少遠距離進口,以減碳排放嗎? 以「共購」形式,集合消費者力量,買本地豆腐、本地農產,改變少許消費者態度,又可以嗎?

前自在生活主席楊寶熙今集會談談她的經驗~
🚢遠距離運食物 催熟香蕉營養差點🚢

香港的食物有超過九成是進口,根據統計處數據,香港從奧地利、南非等22國進口蘋果。香港於2016年1至5月,淨入口4600萬公斤蘋果 ,多達億多蘋果,相比2006年同期,淨入口蘋果2800萬公斤,增幅達七成,但香港人口增幅相對沒這麼多。

從距離越遠國家進口食物,「食物里程」越長,碳排放越高。 遠距離運輸亦有壞處,如香蕉未熟就入箱,要加催熟劑,營養比樹上熟的香蕉會差點。

我們是否應進口或購買,本地或較近的地方所出產的食物呢?

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親訪丹麥「剩食超市」-WeFood

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WeFood剩食超市位於丹麥首都哥本哈根,由職員及義工參與日常營運。每天下午3時開門營業,常有大批市民排隊等候。

真係平~

我們近月到訪所WeFood,大部分貨品「好抵」,均為市面的三至五折,一蚊兩個蘋果、3蚊一袋麵包、8蚊6罐意粉醬、兩蚊一盒朱古力奶(丹麥克朗兌港幣約為1.2:1),還可任攞三文治!
在物價高昂的丹麥,無疑是個大賣點!

🍅為何要賣「過期物」?🍅

原來,物日期標籤一般分兩種:一為「此日期前用(Used By)」,主要見於新鮮肉類、熟和鮮奶等,表示在標示日期後用的致病風險十分高。
另一種為「此日期前最佳(Best Before)」,絕大部分加工品和乾糧、零等都屬這類。在適當儲存下,這類物即使過了標示日期,只會品質和口感上癰改變,但沒有很高的衞生和致病風險。
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