訪英記 — 走走走地雞蛋農場 消費者的偽善? 

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英國餐廳的朋友邀請我一同參觀「走地雞蛋農場」(free-range egg farm),我當然一口答應!農場位於Gloucester,我們從倫敦出發,坐火車約三小時就到。

相比起傳統密集式飼養的雞場,「走地雞」(或稱散養雞)不用整天困在狹小的雞籠,而是可在開放式的穀倉內活動,更可自由到戶外散步!(1)(其實我小時候返大陸回鄉,親戚家裡的雞都是到處亂走,這也是走地雞吧?)

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反反覆覆的前素食者碎碎念

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曾當過兩年素食者,皆因環境問題,因為畜牧業佔全球溫室氣體排放約18%,又覺得殺生不太好,那兩年一口肉也沒嚐過,見到雞翼、牛扒,完全沒有想吃肉的慾望。

後來為遷就非素食的伴侶,我自願「放寬標準」,一起吃飯時,我也願意吃海鮮,但豬牛羊雞等一律不吃。有時他會遷就我,一起吃素,或我吃素他吃肉。可是,只有我和他二人一起「打邊爐」,問題來了,沒肉的湯底,他總覺欠缺了些什麼,又吃不飽,我不忍心便說:「那我也吃點肉吧,你點些雞和牛吧。」結果遷就了第一次,就有第二次,我漸漸變回「雜食者」了。

不得不承認,肉食的香口美味,是蔬果等難以比擬(當然許多素食也美味非常),再吃肉後,每次到譚仔三哥也非點土匪雞翼不可,因為真的香口非常。但自己一個吃飯時,也會常常光顧素食餐廳

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觀塘工廈區素食推介(下)— 精緻之選

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除了平正之選外,觀塘上班一族想吃精緻的素食,亦有不少選擇。

i素食
我最喜歡i素食的前菜,當中的冷盤(如黑木耳)、生果,非常開胃。午餐不時轉款,價錢約60元起,我選了蜜素叉燒飯,素叉燒不太咸、層次分明,「叉燒汁」撈飯一流,加上足料靚湯,物有所值。
地址:觀塘成業街19-21號成業工業大廈2樓24室
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觀塘工廈區素食推介(上) — 平正之選

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觀塘素食上

要在觀塘「走肉找素」一點也不難,「食光光」不時在觀塘「打躉」,今次介紹一下「又平又正」的素食餐廳。

一心素食
一心素食是素食版茶餐廳,提供各色各樣的套餐,中式西式任君選擇,又可選配茶記餐飲,如檸茶、檸水、好立克、菜蜜等,每當我想喝檸茶等等時,就會選擇一心。一心午市的焗意粉焗飯份量十足又惹味,值得推介。下午茶亦價格相宜,選擇頗多,簡單可以吃雜菌淮山麵和素腸炒蛋麵,想吃多點的可選素碗仔翅配炒飯。
地址:觀塘鴻圖道30號鴻圖樓3樓

一心素食 (9)

一心素食 素餃麵

TH健康素食
TH健康素食的兩餸飯(30元)(加餸再加錢),通常有清淡(如蘿蔔粉絲)和香口(腐皮卷)選擇,飯底還可改作米粉、麵等,簡簡單單一餐,抵食。
地址:觀塘成業街7號東廣場G19舖

TH健康素食 (4)

TH健康素食兩餸

紫竹林素食
紫竹林亦有兩餸飯(45元),可添湯添飯,店家因此提醒食客「珍惜食物不剩飯菜」,除此以外,食客可選特設餐,如「咖喱炒飯」、「XO醬炒腸粉」。我點了「咖喱炒飯」,即炒,十分香口,配料也不少。待應還主動問我需不需要添湯呢~
地址:觀塘成業街19-21號成業工業大廈1樓03室

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【隨筆】糧食安全 Think beyond your plate

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more tast less waste

朋友annual dinner的剩食(右圖)

 昨天(9日)參加了一個有關食物未來的研討會,香港浸會大學人文及創作系助理教授譚迪詩(Daisy Tam)談到糧食安全。她說,世上沒有所謂「廢物」,「廢物」只是放錯了位置的資源。

這我很同意,有很多被丟棄的食物,仍可食用,拯救了這些資源,亦是「增加」糧食供應。但作為個人,又有何可做?

她指,糧食安全關係到每一個人,我們是糧食系統的其中一部份,我們應思考一下餐碟背後的事,「think beyond your plate」!

Richard Brubaker(左)、譚迪詩

中歐國際工商學院的可持續發展客座教授Richard Brubaker(左)、譚迪詩

個人:Think beyond your plate 食肆:廚餘審計

我想,選擇不同食物、餐廳時,想想食材從哪來,哪種方法產生的廢物、廚餘較多(例如自助餐),盡量避免吧。

至於食肆,則不妨進行廚餘審計,了解各個運作過程中產生了多少廚餘,究竟是廚房產生的廚餘較多,還是食客剩下的較多。這個香港是否未太盛行?

她說,可持續發展不代表要用更多錢,而是可節省金錢的。這大概是推動可持續發展的大方向之一吧。

糧食安全:food availability、food access、food use
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惜食行者:食素唔止羅漢齋 健身無難度

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動物仔 (左)、Vania

主持和動物仔都不太喜歡羅漢齋飯…..
其實,食素一啲都唔dry,不止腸胃好了,還可照樣健身,一齊聽下素食者Vania和動物仔於今集分享~

Vania初時接觸環保概念,亦未能完全食素,直至她一位朋友不幸患癌,在化療同時亦要避免食肉,她就陪朋友一起戒食肉,因而開始了素食生涯。

而動物仔小時候在街市見到雞隻被殺的情境,覺得很恐怖,14歲那年就不再食肉,開始食素了。
動物仔自言,食素後腸胃好了,便秘問題不再;而Vania一家常常生「飛滋」,但她食素後,亦沒有生「飛滋」問題了。

動物仔是純素食者,但他沒有刻意吸收更多蛋白質,亦做到健身教練,他說身邊的素食健美者,沒刻意戒口。他又說,食西蘭花、豆類也可補充素食者的蛋白質。

另外,大家可加入「素食青年」群組,活動和聚餐,唱K聚會、純素小型健身聚會,認識更多素食朋友。

惜食行者電台節目第9集「食素唔Dry」
我們一班關心食物環保朋友,在13集電台節目「惜食行者」,訪問不同為食物環保努力的「惜食」朋友~
重溫:http://goo.gl/aPaO0V

不時不食順應天時 失收共同承擔

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「港嘢」創辦人之一浩盈(左)和前自在生活主席楊寶熙

「港嘢」創辦人之一浩盈和前自在生活主席楊寶熙今集講不時不食的構念~「不時不食」,即是順應天氣,土地種到什麼,我們就食什麼。「春抽」黃豆計劃雖今春季失收了,但農夫都付出了時間和心機,故亦會收到回報,並在秋季再種,消費者與農夫共同承擔~

🍆最簡單的是「夏天食瓜、冬天食葉菜」🍆
夏天時令蔬菜:莧菜、辣椒葉、通菜、蕃薯葉
冬天:菜心、蕃茄、 甘旬,蘿蔔,沙律菜
浩盈說,人們夏天食瓜果,可補充水份。

若我們只選某種類的菜,農夫或會偏向只種受歡迎的菜種,反令我們食少了品種。
「如果我們嘗試順應時節,去鼓勵農夫種那時令可種到的菜,我們食到的蔬菜種類也會多點,保留的物種也多一點。」

主持也說,順應天時耕種,也可用少些病蟲害藥。

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環球美食:買本地農產食近啲 共購要力量

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前自在生活主席楊寶熙

「雨水陽光我們不能控制,為何我們不是倒過來,土地生產什麼,我們就食什麼?」

「從22個國家進口蘋果,需要嗎?」我們可盡量支持本地生產,減少遠距離進口,以減碳排放嗎? 以「共購」形式,集合消費者力量,買本地豆腐、本地農產,改變少許消費者態度,又可以嗎?

前自在生活主席楊寶熙今集會談談她的經驗~
🚢遠距離運食物 催熟香蕉營養差點🚢

香港的食物有超過九成是進口,根據統計處數據,香港從奧地利、南非等22國進口蘋果。香港於2016年1至5月,淨入口4600萬公斤蘋果 ,多達億多蘋果,相比2006年同期,淨入口蘋果2800萬公斤,增幅達七成,但香港人口增幅相對沒這麼多。

從距離越遠國家進口食物,「食物里程」越長,碳排放越高。 遠距離運輸亦有壞處,如香蕉未熟就入箱,要加催熟劑,營養比樹上熟的香蕉會差點。

我們是否應進口或購買,本地或較近的地方所出產的食物呢?

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社區雪櫃 拯救食物 非扶貧 買嘢前想清楚

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社區雪櫃發起人阿璇

食物分享平台「社區雪櫃」計劃實行約兩個月後,計劃發起人阿璇在「剩食重生」節目分享,強調這並非「扶貧」計劃,而是個「 拯救 」食物的平台,希望大家源頭減廢,買食物前,想清楚「到底是否真的食得哂?!」

我們亦親身到訪丹麥過期食品超市「WeFood」,不少本身被「嫌棄」的食物,原來「仲食得、仲賣得!」

不是扶貧 是救食物!

「其實就不是扶貧的,我們的目的是減少食物浪費,扶貧方面已有很多機構正在做,處理食物浪費的計劃好像較少,所以想針對這方面。」阿璇說。
阿璇強調,社區雪櫃並非扶貧計劃,有捐贈者誤以為是食物銀行,特意查詢:「你們收什麼?我買上來吧」
她解釋,刻意買食物捐贈到社區雪櫃,是本末倒置,社區雪櫃針對「救食物」,即使食物包裝有少許破損,也會接受,而且每任奇人也可捐贈或取走食物。
計劃歡迎每個人參與,「最後食物被人拯救到,就OK」。
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環保海鮮:龍躉東星斑 揀魚看產地 開聲改變市場

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Live reef fish trade at market, Hong Kong

Grouper Copyright Credit: © JŸrgen Freund / WWF

惜食行者第3集請來世界自然基金會香港分會高級項目主任(環保海鮮)陳悅珊(Jovy)講講「環保海鮮」!

香港海鮮消耗量,全球數一數二。有調查發現,在2011年,每名港人當年平均消耗海鮮71.2公斤,就人均食用量而言,全球排行第7。香港入口的海鮮來自170個國家和地區,品種很豐富!
不過,根據聯合國糧食及農業組織的數據,2011年全球約90%的海產資源已遭完全捕撈或過度捕撈。加上,現時漁船大得多,不停的捉魚又沒讓海洋休息,拖網捕漁會連誤捕其他生物,如海龜,連珊瑚礁也會遭到破壞。即使是養魚,養魚的魚苗,如斑類,亦是從海中捉回來,所養魚的問題也要關注。
Jovy提醒:「再食下去,可能很多我們常見的魚,已經是無得食」,「所以大家都要考慮,要食多些環保海鮮」。
「環保海鮮」是什麼?

「環保海鮮」,即是野外捕撈和養殖的海鮮,對於環境的破壞很低,能滿足目前需求之餘,未來亦可繼續地食用。

WWF推出的<海鮮選擇指引>,方便消費者參照指引,選購「環保海鮮」。指引按海洋管理委員會(MSC)和水產養殖管理委員會(ASC)的認證、WWF的資料庫、捕撈方法、以及有關國家的管理,將超過70常見的海鮮品種分為3個類別:

綠色「建議」
黃色「想清楚」
紅色「避免」

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