惜食行者:食素唔止羅漢齋 健身無難度

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動物仔 (左)、Vania

主持和動物仔都不太喜歡羅漢齋飯…..
其實,食素一啲都唔dry,不止腸胃好了,還可照樣健身,一齊聽下素食者Vania和動物仔於今集分享~

Vania初時接觸環保概念,亦未能完全食素,直至她一位朋友不幸患癌,在化療同時亦要避免食肉,她就陪朋友一起戒食肉,因而開始了素食生涯。

而動物仔小時候在街市見到雞隻被殺的情境,覺得很恐怖,14歲那年就不再食肉,開始食素了。
動物仔自言,食素後腸胃好了,便秘問題不再;而Vania一家常常生「飛滋」,但她食素後,亦沒有生「飛滋」問題了。

動物仔是純素食者,但他沒有刻意吸收更多蛋白質,亦做到健身教練,他說身邊的素食健美者,沒刻意戒口。他又說,食西蘭花、豆類也可補充素食者的蛋白質。

另外,大家可加入「素食青年」群組,活動和聚餐,唱K聚會、純素小型健身聚會,認識更多素食朋友。

惜食行者電台節目第9集「食素唔Dry」
我們一班關心食物環保朋友,在13集電台節目「惜食行者」,訪問不同為食物環保努力的「惜食」朋友~
重溫:http://goo.gl/aPaO0V

不時不食順應天時 失收共同承擔

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「港嘢」創辦人之一浩盈(左)和前自在生活主席楊寶熙

「港嘢」創辦人之一浩盈和前自在生活主席楊寶熙今集講不時不食的構念~「不時不食」,即是順應天氣,土地種到什麼,我們就食什麼。「春抽」黃豆計劃雖今春季失收了,但農夫都付出了時間和心機,故亦會收到回報,並在秋季再種,消費者與農夫共同承擔~

🍆最簡單的是「夏天食瓜、冬天食葉菜」🍆
夏天時令蔬菜:莧菜、辣椒葉、通菜、蕃薯葉
冬天:菜心、蕃茄、 甘旬,蘿蔔,沙律菜
浩盈說,人們夏天食瓜果,可補充水份。

若我們只選某種類的菜,農夫或會偏向只種受歡迎的菜種,反令我們食少了品種。
「如果我們嘗試順應時節,去鼓勵農夫種那時令可種到的菜,我們食到的蔬菜種類也會多點,保留的物種也多一點。」

主持也說,順應天時耕種,也可用少些病蟲害藥。

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環球美食:買本地農產食近啲 共購要力量

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前自在生活主席楊寶熙

「雨水陽光我們不能控制,為何我們不是倒過來,土地生產什麼,我們就食什麼?」

「從22個國家進口蘋果,需要嗎?」我們可盡量支持本地生產,減少遠距離進口,以減碳排放嗎? 以「共購」形式,集合消費者力量,買本地豆腐、本地農產,改變少許消費者態度,又可以嗎?

前自在生活主席楊寶熙今集會談談她的經驗~
🚢遠距離運食物 催熟香蕉營養差點🚢

香港的食物有超過九成是進口,根據統計處數據,香港從奧地利、南非等22國進口蘋果。香港於2016年1至5月,淨入口4600萬公斤蘋果 ,多達億多蘋果,相比2006年同期,淨入口蘋果2800萬公斤,增幅達七成,但香港人口增幅相對沒這麼多。

從距離越遠國家進口食物,「食物里程」越長,碳排放越高。 遠距離運輸亦有壞處,如香蕉未熟就入箱,要加催熟劑,營養比樹上熟的香蕉會差點。

我們是否應進口或購買,本地或較近的地方所出產的食物呢?

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社區雪櫃 拯救食物 非扶貧 買嘢前想清楚

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社區雪櫃發起人阿璇

食物分享平台「社區雪櫃」計劃實行約兩個月後,計劃發起人阿璇在「剩食重生」節目分享,強調這並非「扶貧」計劃,而是個「 拯救 」食物的平台,希望大家源頭減廢,買食物前,想清楚「到底是否真的食得哂?!」

我們亦親身到訪丹麥過期食品超市「WeFood」,不少本身被「嫌棄」的食物,原來「仲食得、仲賣得!」

不是扶貧 是救食物!

「其實就不是扶貧的,我們的目的是減少食物浪費,扶貧方面已有很多機構正在做,處理食物浪費的計劃好像較少,所以想針對這方面。」阿璇說。
阿璇強調,社區雪櫃並非扶貧計劃,有捐贈者誤以為是食物銀行,特意查詢:「你們收什麼?我買上來吧」
她解釋,刻意買食物捐贈到社區雪櫃,是本末倒置,社區雪櫃針對「救食物」,即使食物包裝有少許破損,也會接受,而且每任奇人也可捐贈或取走食物。
計劃歡迎每個人參與,「最後食物被人拯救到,就OK」。
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本地製造 廚餘有寶 「豆腐渣」變貓砂變菇

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(左)大埔有機環保菇園「菇菌圓」項目統籌子君、社區教育主WING (右) O2 環保豆腐渣貓砂創辦人Pirry

有貓貓初時轉用豆渣貓砂,寧願唔去廁所,但豆渣貓砂可以衝落廁所,清理方便;另外,廚餘「吽」的菇,菇味很濃!來看看o2豆渣貓砂 和菇菌圓的分享!
O2 Soya Cat Litter  菇菌圓 The Mushroom Initiative

(1) 本地生產O2 環保豆腐渣貓砂創辦人Pirry

 廚餘高增值 支持營運成本
Pirry兩年前參加了比賽,當中的廢物升級再造概念獲獎後,便開始著手開發利用豆腐渣製成貓砂。豆渣變貓砂,只因想造高增值的產品。

「成日想廢物收集了變成產品,但是產品要高價值,才可cover到製造產品的營運成本。」

經過兩年來與本地廚餘廠共同努力,香港生產的環保豆腐渣貓砂今年正式面世。

豆渣貓砂的成份,源自本地豆品廠的豆腐渣及其他可食用的材料,廠房亦設於香港,包辦原材料處理、加工及包裝等工序,名符其實的「香港製造」。

「香港製造」夠sell!
貓砂初時推出時,Pirry不知「香港製造」這點,能否吸引貓主。

「香港製造這一點,是否『夠賣』,令到人想轉用?」

直至第一次公開擺攤賣貓砂,反應很好,不少人願意買本地製造的品牌。

「原來香港人真是覺得,自己製造的東西,是有價值,值得支持!」

貓極有性格 轉貓砂 寧願唔去廁所
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環保海鮮:龍躉東星斑 揀魚看產地 開聲改變市場

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Live reef fish trade at market, Hong Kong

Grouper Copyright Credit: © JŸrgen Freund / WWF

惜食行者第3集請來世界自然基金會香港分會高級項目主任(環保海鮮)陳悅珊(Jovy)講講「環保海鮮」!

香港海鮮消耗量,全球數一數二。有調查發現,在2011年,每名港人當年平均消耗海鮮71.2公斤,就人均食用量而言,全球排行第7。香港入口的海鮮來自170個國家和地區,品種很豐富!
不過,根據聯合國糧食及農業組織的數據,2011年全球約90%的海產資源已遭完全捕撈或過度捕撈。加上,現時漁船大得多,不停的捉魚又沒讓海洋休息,拖網捕漁會連誤捕其他生物,如海龜,連珊瑚礁也會遭到破壞。即使是養魚,養魚的魚苗,如斑類,亦是從海中捉回來,所養魚的問題也要關注。
Jovy提醒:「再食下去,可能很多我們常見的魚,已經是無得食」,「所以大家都要考慮,要食多些環保海鮮」。
「環保海鮮」是什麼?

「環保海鮮」,即是野外捕撈和養殖的海鮮,對於環境的破壞很低,能滿足目前需求之餘,未來亦可繼續地食用。

WWF推出的<海鮮選擇指引>,方便消費者參照指引,選購「環保海鮮」。指引按海洋管理委員會(MSC)和水產養殖管理委員會(ASC)的認證、WWF的資料庫、捕撈方法、以及有關國家的管理,將超過70常見的海鮮品種分為3個類別:

綠色「建議」
黃色「想清楚」
紅色「避免」

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惜食行者:天水圍街市「靚菜剩菜」

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(圖片來源:有衣食分享計劃 )

天水圍社區發展網絡「有衣食大使」如何克服重重障礙,透過剩菜聯繫社區,加強街坊鄰里的凝聚力?<惜食行者>第一集請來組織幹事阿娟一一細說!

「有衣食大使」 5年努力
街市每天都有大量賣剩的新鮮蔬果,被送往堆填區,成為3640公噸(2014年環保署數字)廚餘一部分。

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任取任捐的「社區雪櫃」 深水埗食物齊分享~

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社區雪櫃 (1)

社區雪櫃發起人Hang Shuen (左)、紅茶書室店主Charlie(右)

深水埗帕比安紅茶書室Papillon,本月多了一個小型「社區雪櫃」,是個讓街坊分享剩餘食物的分享站,要捐要取,悉隨尊便。

自助分享食物的「社會實驗」

「社區雪櫃」發起人Hang Shuen在香港成長,近年到德國當記者,最近參加訓練課程,要搞搞創新計劃。
她發現,德國分享食物的概念十分流行,如有人會在酒吧外放置雪櫃,市民將剩餘食物放進雪櫃,有需要的人可自取;又有食物分享專頁,讓公眾自行交收食物。

「既然在德國實行到,為何香港做不到?為何沒人發起?」

參考了德國食物分享的例子,Hang Shuen趁著回港的兩個多月,借用朋友Charlie的紅茶書室,推行「社區雪櫃」計劃,設置雪櫃和食物架,讓街坊直接捐贈和取用食物。

「我自己是記者,但我同時想做少少activist的角色。通常記者都是站在旁邊訪問,我自己想試試,若我參與其中,會怎樣呢?」

減價就買,越買越多
「社區雪櫃」於今年5月初「正式開張」,存貨暫多為Hang Shuen和店主Charlie等朋友捐出,只要「好奇或口痕或需要」的人,也可自取食物。

我滿心好奇打開雪櫃「尋寶」,先是發現……

幾樽豉油和生抽!!(我本來想要飲品=.=)😓😓😓

「調味料是由我家拿來的,通常家人購物,見到減價就買,越買越多,儲起來以為一定吃得完,豉油還有幾年才過期嘛!」Hang Shuen笑著說。

社區雪櫃 (2)

架上還有很多零食:糖果、動物餅、腸仔、曲奇……
Charlie拿起幾條「蒜辣魚肉腸」說:「我本身很有信心食得完……」

原來一切源於超市定價的策略,客人買得多,每件平均價就較低,Charlie忍不住「大手購入」腸仔,以為定能吃完,誰知不合口味。

Charlie說,沒需要的話,就不應「貪平」買過多的食物,「寧願平均每包買貴一點,情願8元一包,好過10元買兩包。」

社區雪櫃 (4)

如何確保食物品質?Use By vs Best Before
Hang Shuen強調,社區雪櫃是個平台,主要推廣食物分享的理念,並非慈善團體,捐贈者和取用者有責任檢查食物。

她們貼出告示,提醒包裝食品的有效日期可分為「此日期前食用」(Use By)和「此日期前最佳」(Best Before),前者過期後不可食用,不能捐贈,但後者「過期」後,品質會變差,但不一定變壞,捐贈者和取用者要自行評估食物安全。

平台亦不接受熟食、鮮肉等易變壞的食物。

社區雪櫃 (5)

雪櫃上的告示

「社區茶包」公司零食🍭
店主Chalie形容,紅茶書室是個「私人公共空間」,會讓不同人分享與互動,而她本身與Hang Shuen相識,同意珍惜食物的理念,故答應借出紅茶書室空間。

計劃推出後,有客人捐出辦公室「沒人吃」的零食,與其長置公司無人理會,不如與人分享。
而Chalie在外地旅遊,常收到各式各樣茶包樣辦,好些客人也會買茶包,故她應客人提議,設置「社區茶包」,方便大家互換茶包。

Hang Shuen計劃於6月派宣傳單張和推出「流動雪櫃」,向當區街坊宣傳計劃。計劃會試行至7月中,屆時會視乎情況而決定延續與否期間,Hang Shuen亦會紀錄和總結今次經驗,寫成報道。

Chalie說,「我也想計劃繼續,會否考慮其他地方,如地舖?」
「社區雪櫃」詳情
地址:帕比安紅茶書室Papillon,深水埗大南街 200-202號
開放時間:每天3pm – 10pm
(實際時間或隨紅茶室的開放時間而改動,可到Papillon Fb page確認)

運作:有多出的食物,可拿到分享站;「如果好奇或口痕或需要食物」,請到分享站取。

☑可捐贈食品:乾糧、新鮮蔬果、調味料、飲品等
❌不接受食品:鮮肉、魚類、熟食、雪糕

文: 食光光

社區雪櫃 (3)

《Just Eat It》觀後隨筆-撿剩食 有啖好食

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Just Eat It 片段

Just Eat It 片段

9月中,我在團體Smiley Planet的放映會中觀看了紀錄片《Just Eat It》,講述一對溫哥華夫婦決定當「白老鼠」,在6個月內只吃被棄置的食物,揭示北美食物浪費問題。雖是撿食,他們卻「有啖好食」。

(文中有少量劇透,也不要緊,看過這文你也許更想看這紀錄片~)

本以為他們只會撿到垃圾桶內的菜渣爛生果來吃,但他們竟執到大量「正嘢」,如大包大包雞肉、多排朱古力、麵粉,「有啖好食」!因大多被丟棄的食物,並非不能食用,質素還超好,食物被丟棄多是因為:

1. 樣衰
很多被嫌棄的食物,並沒過期或變壞,只是因它「樣衰」,如不夠長或粗的香蕉、粗幼不一的茄子、「瘀」了的桃,統統要被丟,不可在超市出售。

2. 寧濫莫缺
另外是因管理不善或寧濫莫缺的心態造成的,如派對食物不夠就不體面、餐廳要預備大量食材,以免客人吃不到想吃的食物。

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放映會片段

《Just Eat It》是部頗完整的紀錄片,除紀錄主角撿食物的過程,還訪問了農場、超市等負責人,探討整個食物行業究竟如何造成浪費。

食物浪費不只是個人道德問題,而是從生產者、批發商、零售商、食肆以至個人,整個生產鏈、消費鏈的問題,個人浪費的食物,只是冰山的一角。要減少浪費,要在生產鏈每節下功夫,要改變生產和消費模式。
最常討論的其中一個解決方法,是推動超市捐出賣剩的食物。

但是,就有超市以「為免被控告」為由,拒絕捐出食物,但片中指出,從未有超市因捐出食物而被控告的例子。而且,若政府立了《好撒瑪利亞人法》,就可鼓勵食物零售商捐出食物而免被控告。

陳曉蕾在2011年版的《剩食》亦有提到,1996年美國總統克林頓簽署了《The Federal Bill Emerson Good Samaritan Food Donation Act》,鼓勵超市和食物零售商捐贈食物。只要捐贈的一方捐食物時是自願的,而且當時相信食物不會損害健康,就可透過非牟利團體,再分發出去。若接收食物的人吃了這些食品而影響健康,就不可追討。
今年5月,法國國會亦通過新法,禁止大型超級市場浪費食物,特別是嚴禁毀棄未出售的食物。新例之下,超市要採取措施防止浪費食物,以及必須將未售出但仍可吃的食物,捐給慈善團體、餵飼動物或用來做堆肥。

若有立法鼓勵,就不能以「為免被控」作為不捐出食物的借口吧?
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Just Eat It官方海報

要做一個本地版《Just Eat It》,可以去哪撿剩食呢?撿到的會否都噴了漂白水,不能吃呢?立法鼓勵食物零售商捐出食物,又是出路嗎?
(若想放映或觀看《Just Eat It》,可到其官方網頁瀏覽詳情:http://www.foodwastemovie.com/

文:Y