南瓜飯 簡單易做【惜食食譜】Pumpkin Rice – Leftovers Recipe (Video)

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南瓜飯 pumpkin rice

a_pumpkin rice (1)

打開雪櫃,發現有冷飯、南瓜、忌廉、少許迷迭香,我決定做一道簡單的「南瓜飯」!
材料

南瓜 220克
白飯 一大碗
重忌廉 150ml
蒜蓉 適量

黑椒

非必要
迷迭香 少許
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餅乾變甜品:Oreo香蕉忌廉杯 Oreo Banana Cream Shot Dessert (Video)【惜食食譜】

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Oreo香蕉忌廉杯甜品 Oreo Banana Cream Shot Dessert

為免積存過多食物,我會定時檢查雪櫃,快過期/爛掉/上一餐剩下的食物,會快快「整嚟食」。今次在屋企找到不少食物:

  • 過熟香蕉
  • 放了5個月沒有吃的Oreo
  • 煮湯用剩的忌廉

決定做甜品「Oreo香蕉忌廉杯」,食埋佢~

過熟香蕉、Oreo、重忌廉 Ripe banana Ore Double Cream
今次的剩食是:過熟香蕉、放了5個月沒吃的Oreo和煮湯用剩的忌廉


材料 4杯

過熟香蕉 3條
Oreo餅乾 10塊
重忌廉 170 ml
煉奶 5茶匙 繼續閱讀

【武漢肺炎】餐廳酒店停業 美國農夫每天倒1400萬公升牛奶

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New York Times May 2 articles farmer trying to prevent food waste f

早幾天讀到《紐約時報》報道,有些問題想不通,究竟現時的經濟生產模式,是否過度生產

報道指因為武漢肺炎蔓延,美國很多餐廳、酒店和學校暫停運作,農夫有大量的蔬菜、牛奶、雞蛋賣不出,農夫只好通通銷毀,引致大量食物浪費。

報道指,不少餐廳、酒店、學校飯堂暫停營業,令對新鮮食品的需求大大減少,儘管超市的銷售量激增,但未足以抵銷原來供應給餐廳等的食物損耗,仍有很多新鮮食品被銷毀,數量更是大衰退以來最龐大的。

為了減少食物浪費,美國農業部預備了3億美元,在未來幾星期,用來向經銷商購買過剩的農產品,包括生果、牛奶、肉類,再分發給食物銀行。

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過熟香蕉點用?! 香蕉朱古力奶昔 Banana Chocolate Smoothie (Video)【惜食食譜】

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香蕉奶昔 過熟香蕉 香蕉士多啤梨朱古力奶昔 Banana Chocolate Smoothie 惜食食譜 剩食 leftovers recipes

這段時間,因為武漢肺炎關係,我很少外出,多會留家吃飯,買餸的次數和數量亦多了。為免積存過多食物,我會定時檢查雪櫃,快過期/爛掉/上一餐剩下的食物,會快快「整嚟食」。

今次在家找到快熟透/過熟的香蕉快到期的牛奶、士多啤梨和忌廉,決定做「香蕉朱古力奶昔」~!

過熟香蕉 牛奶 over ripe banana soon-to-expire milk

今次要消除的剩食:過熟香蕉、快到期牛奶

材料 份量三杯
過熟香蕉 4條
牛奶 150ml
白士多啤梨 隨意
糖 2.5 tsp
糖漿 適量

非必要 :
重忌廉 300ml
可可粉 2 tsp
朱古力 適量

香蕉朱古力奶昔 Banana Chocolate Smoothie 香蕉 牛奶 士多啤梨 忌廉 糖漿 朱古力粒 可可粉

材料中的香蕉、牛奶、士多啤梨、忌廉,都是家裡用剩或快到期的,其他材料包括糖漿、朱古力粒、可可粉,其實都是可加或不加。

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【惜食食譜】蘋果麵包布甸 Apple Bread Pudding (影片 video)

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食譜 甜品 蘋果麵包布甸 Apple Bread Pudding dessert recipes 簡單易整

食光光會不定推出「惜食食譜」,與大家分享利用家中「剩食」再造美食! 今次要消除的剩食是:
麵包
屋企人買咗又唔食嘅蘋果
朋友送的但太甜嘅朱古力

一齊睇片啦~

Bread pudding is a good way to use leftover bread and some fruits.

Apart from apple, banana or pear is also a good choice for making bread pudding.

Save your leftover bread and turn it into this classic dessert~

Emptyplate Action would keep sharing some leftovers recipe. Let’s discover various ways to use up our leftovers while staying at home~

 

食光光@likecoin : https://button.like.co/emptyplatehk

【閱讀隨筆】「我們能終結垃圾嗎?」 循環經濟談

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國家地理雜誌 2020年3月 national geographic 我們能終結垃圾嗎 循環經濟

國家地理雜誌今年3月號的封面故事「我們能終結垃圾嗎?」談的是「循環經濟」,讀了報道後,我有些感想。

「一個沒有垃圾的世界,聽起來像天方夜譚。但是,節約使用資源並不斷回收材料的循環經濟願景,啟發了各行各業也鼓舞了環保人士。」—報道是這樣寫的。

我看所謂循環經濟,其實是:最理想的是從一開始少用點資源,但地球人口太多,生產少一點可能太難,那只好發展循環經濟,利用因過渡生產而引致的過剩產物,再度生產,以支持全球的需求。

我很理想地認為源頭減廢才是治本之道,但好像利用過剩產物才是現今社會較可行做法?

報道中有關食物一環的「循環經濟」,有以下幾個例子:

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武漢肺炎 – 英國/香港隨寫

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英國爆武漢肺炎爆得好勁,現在經歷的事,都是香港在一個月前發生的事。
搶廁紙、搶糧、排隊買消毒用品、工作暫停…….
感覺像在看周星馳《大話西遊》,好想大叫一句「娘子,出嚟睇下又有人搶糧喇」。

不知道大家在搶購糧食時,
有沒有一刻為從前隨便浪費食物而感到慚愧?
有沒有想到,原來「缺糧」可以發生在自己身上?
有沒有花心思,想想如何分配、儲存食物,才不會浪費,否則缺糧時想買也買不到?
有沒有想過,如果自己可以生產食物,自給自足,就不用擔心買不到糧食?
有沒有開始重視過香港本土的生產?

友人說:「終於明白為何經歷過打仗的人會珍惜食物。」
疫情過後(也不知要多久才會過),又有沒有人記得這刻有多重視食物?

在武漢肺炎擴散後,倫敦超市的食物被搶購一空。

在武漢肺炎擴散後,倫敦超市的食物被搶購一空。

餐廳

英國首相Boris Johnson周五宣布,所有酒吧、餐廳、戲院等娛樂場所,都要周五午夜起暫停營業,外賣除外,以防武肺病毒擴散。

在倫敦街頭走一走,很多餐廳都真的關門了,只有少少繼續營業,只做外賣生意。

在英國餐廳開始關閉時,香港好像開始「鬆懈」,不少朋友都要到餐廳吃飯、聚會等等,因為在家「吽」得太耐了。

究竟大家為了抗疫,可以堅持/放棄多少?

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食環回應催淚彈 「如懷疑食物受污染 不應食」(驚就唔好食?)

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食環署回應催淚彈毒氣浪費食物 (1)

我哋之前向政府部門查詢催淚彈、水炮藍色水劑對食物、環境影響,政府部門陸續回覆,無公布成分,有乜影響又唔知。

總結就係:「市民自求多福,驚就唔好食。」

催淚煙污染食物?食環話:

「如懷疑食物受到污染,便不應進食。」

即係

「驚就唔好食」
「驚就唔好食」
「驚就唔好食」

咁樣放催淚彈落去,仲要污染幾耐,幾多嘢唔食得?!

「國際食物安全機構並沒有就進食受催淚煙污染食物對健康的影響進行評估」

咁點解食環署唔去查下,保障食物安全?

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動物方面,漁護署話:

「要視乎動物的品種,接觸到催淚煙的時間長短及濃度,不能一概而論」
「如果動物接觸催淚煙後有任何不良反應或徵狀,應盡快尋求獸醫的意見。 」

即係,唔知對動物有乜影響喎,自己搵獸醫啦。

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藍色水劑呢?
渠務署推比環保署,環保署仲未覆。

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以下係全文回覆:
 
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【惜食食譜】香蕉麵包布甸 Banana Bread Pudding

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香蕉麵包布甸食譜 bread pudding

消除的剩食目標:

  • 麵包
  • 快熟到爛又無人食的香蕉
  • 屋企人唔食的朱古力

廚師朋友在餐廳帶來了很多麵包邊皮(餐廳只要麵包的中間部份,頭頭尾尾都都不要),加上家裡無人願吃、快熟透的生果,做「麵包布甸」最好,簡單易做!

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訪英記 — 走走走地雞蛋農場 消費者的偽善? 

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英國 走地雞蛋農場 Free range egg farm

英國餐廳的朋友邀請我一同參觀「走地雞蛋農場」(free-range egg farm),我當然一口答應!農場位於Gloucester,我們從倫敦出發,坐火車約三小時就到。

相比起傳統密集式飼養的雞場,「走地雞」(或稱散養雞)不用整天困在狹小的雞籠,而是可在開放式的穀倉內活動,更可自由到戶外散步!(1)(其實我小時候返大陸回鄉,親戚家裡的雞都是到處亂走,這也是走地雞吧?)

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【廚師環保手記】煲幾多飯好

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RICE

廚餘日記 lol

我每日最主要的工作,就是煲飯。

作為廚師,我都唔想浪費食物,但若煮唔夠飯,有客到又無飯,經理一定嘈,但浪費得太多,另一個老細又唔高興。

我餐廳又冇炒飯賣,所以每天煮的飯也不會留過夜,用來炒飯。

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【超有系統】英國食物回收倉奇觀 環境代價談

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早前我在英國倫敦Fareshare當義工,他們的運作,真的很有系統。

Fareshare是英國的非牟利食物回收機構,每天接收很多由Tesco、M & S、Co-op等超級市場和食物供應商捐贈的「過剩食物」,再送給受惠機構。(1)

點貨入倉 乜都有

義工每天的工作,就是要在Fareshare的貨倉「點貨」,點算回收到的食物的類別、數量,再將資料輸入電腦,並將食物入倉放好。

我本以為只有罐頭、幾天就到期的麵包,但我發現回收到的食物,種類多得跟一般超市無異:奶製品、蔬果、肉類、海鮮飲品、零食、罐頭食品、穀類食品、調味料也有…… (2)

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農地上「人棄我取」 收割「沒價值」作物 – Gleaning

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羽衣甘藍

英國的十二月真夠凍,除了冷,就只有冷,什麼感覺都沒有。這天,我隨英國Devon轉型城市Totnes的食物回收團體Food in Community的義工於清晨,到農場收割「多餘」的韭蔥(Leek)、羽衣甘藍(Kale)和紫椰菜,他們叫這做「gleaning」。

幾星期前,農夫已收割了一次韭蔥,當時有些韭蔥還未長得夠大,故未能收割,任其繼續生長。至於羽衣甘藍,因農場已交夠貨給買家,不會再花錢花時間收割多餘的農作物,任於農地枯萎算了。還可以吃的農作物,只因經濟原因而任其枯萎至死,實在太浪費了,故農場也樂意讓我們來收割「多餘」的農作物。

大家分工合作,我負責收割韭蔥和羽衣甘藍,有義工去收紫椰菜,在寒風下收割真的冷死了。因我們人手和運輸車輛有限,只能收割到農田內約一半的蔬菜,真難以想像全世界還有多少農作物,耗用了水、肥料、電力、力氣和心機種了出來又被浪費掉。

接下來一星期,我們都將這些韭蔥、羽衣甘藍和紫椰菜送給FIC受惠者

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隨心付費的回收食材Cafe  「Pay What You Feel」

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由英國居民組成的Food in Community不只將回收得來的蔬果等食物「送完就算」,還會利用「剩食」炮製美食,舉辦每月一次、「有乜煮乜」的「Pay What You Feel Cafe」 (PWYF Cafe),客人隨心付費,認為Cafe的食物、服務值多少,就付多少,「值幾多,畀幾多」。

「我們會根據手上有何食物再設定餐單,通常包括湯、主菜、素食、沙律、麵包,有時還有甜品!」FIC的董事Chantelle和義工們一起檢視手上有的食材:農場捐出的graded-out 薯仔、甘旬、椰菜花、菠蘿、蘋果、啤梨、蘋果汁,還有食物銀行送出的雜豆…..義工們於是決定煮最簡單的「茄子雜菜煲」(就是將所有蔬菜、雜豆煮成就是=.=)、薯仔沙律、啤梨菠蘿沙律。另外還欠調味料及主糧,要到超級市場購買。

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