芝士雜菜飯釀彩椒 – 善用西蘭花莖【惜食食譜】 (影片)| Roasted Stuffed Bell Peppers【Leftovers Recipe】

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有些朋友不愛吃西蘭花莖,會丟掉,但用來炒飯也不錯,今次我們做一道「芝士雜菜飯釀彩椒」~

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【英國生活】實用環保食物Apps 慳錢救食

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英國日常食物環保APPS too good to go

若想到英國生活,不妨安裝幾個環保食物Apps,既可拯救剩食,減少食物浪費,又可以節省金錢~

1. Too Good To Go

商戶可會將仍未賣出但仍可食用的食物,減價放到手機App「Too Good To Go」上售賣。我的英國朋友極力推薦我使用Too Good To Go,他自己習慣下班後用Too Good To Go,搜尋該區有什麼「抵食」的食物當晚餐,在App上付款購買後,於指定時間到餐廳取餐便可。

Too Good To Go的選擇頗多,除了餐廳外,還有麵包店、蔬果店、咖啡店等任君選擇。用家預訂餐廳的賣剩的食物時,只會知大約是什麼,例如是沙律、飯還是麵包,但不會知道詳細包括哪種食物,所以每次到餐廳取食物時,都會有小驚喜~

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菠蘿椰奶Mocktail – 4種材料變夏日消暑特飲 | Virgin Piña Colada 【惜食食譜】| Video

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pineapple Virgin pina colada 菠蘿椰奶 mocktail

有時一大個菠蘿切開,好多時食唔哂,食剩放多幾日又會變壞…… 不妨用剩返既菠蘿整Mocktail,既消暑又唔浪費!

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(Video) 香蕉慕斯杯子蛋糕 過熟香蕉點用 | Banana Mousse Cupcake【惜食食譜 Leftovers Recipe】

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香蕉慕斯杯子蛋糕 Banana Mousse Cupcake

今次又有過熟香蕉,用來做杯子蛋糕最適合。我們在慕斯加入香蕉,香蕉味十分濃郁!

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(影片)焦糖麵包布甸 – 善用麵包皮 | Caramel Bread Pudding (Bread Crust)【惜食食譜 Leftovers Recipe】

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caramel bread pudding 焦糖麵包布甸

很多人不喜歡吃麵包皮,吃麵包均會「飛邊」,其實儲起麵包皮,可用來造「焦糖麵包布甸」~
一般人造「焦糖麵包布甸」只會用上「飛了邊」的麵包,但原來用「麵包皮」來造布甸,口感亦不錯!

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南瓜飯 簡單易做【惜食食譜】Pumpkin Rice – Leftovers Recipe (Video)

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南瓜飯 pumpkin rice

a_pumpkin rice (1)

打開雪櫃,發現有冷飯、南瓜、忌廉、少許迷迭香,我決定做一道簡單的「南瓜飯」!
材料

南瓜 220克
白飯 一大碗
重忌廉 150ml
蒜蓉 適量

黑椒

非必要
迷迭香 少許
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餅乾變甜品:Oreo香蕉忌廉杯 Oreo Banana Cream Shot Dessert (Video)【惜食食譜】

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Oreo香蕉忌廉杯甜品 Oreo Banana Cream Shot Dessert

為免積存過多食物,我會定時檢查雪櫃,快過期/爛掉/上一餐剩下的食物,會快快「整嚟食」。今次在屋企找到不少食物:

  • 過熟香蕉
  • 放了5個月沒有吃的Oreo
  • 煮湯用剩的忌廉

決定做甜品「Oreo香蕉忌廉杯」,食埋佢~

過熟香蕉、Oreo、重忌廉 Ripe banana Ore Double Cream
今次的剩食是:過熟香蕉、放了5個月沒吃的Oreo和煮湯用剩的忌廉


材料 4杯

過熟香蕉 3條
Oreo餅乾 10塊
重忌廉 170 ml
煉奶 5茶匙 繼續閱讀

【武漢肺炎】餐廳酒店停業 美國農夫每天倒1400萬公升牛奶

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New York Times May 2 articles farmer trying to prevent food waste f

早幾天讀到《紐約時報》報道,有些問題想不通,究竟現時的經濟生產模式,是否過度生產

報道指因為武漢肺炎蔓延,美國很多餐廳、酒店和學校暫停運作,農夫有大量的蔬菜、牛奶、雞蛋賣不出,農夫只好通通銷毀,引致大量食物浪費。

報道指,不少餐廳、酒店、學校飯堂暫停營業,令對新鮮食品的需求大大減少,儘管超市的銷售量激增,但未足以抵銷原來供應給餐廳等的食物損耗,仍有很多新鮮食品被銷毀,數量更是大衰退以來最龐大的。

為了減少食物浪費,美國農業部預備了3億美元,在未來幾星期,用來向經銷商購買過剩的農產品,包括生果、牛奶、肉類,再分發給食物銀行。

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過熟香蕉點用?! 香蕉朱古力奶昔 Banana Chocolate Smoothie (Video)【惜食食譜】

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香蕉奶昔 過熟香蕉 香蕉士多啤梨朱古力奶昔 Banana Chocolate Smoothie 惜食食譜 剩食 leftovers recipes

這段時間,因為武漢肺炎關係,我很少外出,多會留家吃飯,買餸的次數和數量亦多了。為免積存過多食物,我會定時檢查雪櫃,快過期/爛掉/上一餐剩下的食物,會快快「整嚟食」。

今次在家找到快熟透/過熟的香蕉快到期的牛奶、士多啤梨和忌廉,決定做「香蕉朱古力奶昔」~!

過熟香蕉 牛奶 over ripe banana soon-to-expire milk

今次要消除的剩食:過熟香蕉、快到期牛奶

材料 份量三杯
過熟香蕉 4條
牛奶 150ml
白士多啤梨 隨意
糖 2.5 tsp
糖漿 適量

非必要 :
重忌廉 300ml
可可粉 2 tsp
朱古力 適量

香蕉朱古力奶昔 Banana Chocolate Smoothie 香蕉 牛奶 士多啤梨 忌廉 糖漿 朱古力粒 可可粉

材料中的香蕉、牛奶、士多啤梨、忌廉,都是家裡用剩或快到期的,其他材料包括糖漿、朱古力粒、可可粉,其實都是可加或不加。

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【惜食食譜】蘋果麵包布甸 Apple Bread Pudding (影片 video)

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食譜 甜品 蘋果麵包布甸 Apple Bread Pudding dessert recipes 簡單易整

食光光會不定推出「惜食食譜」,與大家分享利用家中「剩食」再造美食! 今次要消除的剩食是:
麵包
屋企人買咗又唔食嘅蘋果
朋友送的但太甜嘅朱古力

一齊睇片啦~

Bread pudding is a good way to use leftover bread and some fruits.

Apart from apple, banana or pear is also a good choice for making bread pudding.

Save your leftover bread and turn it into this classic dessert~

Emptyplate Action would keep sharing some leftovers recipe. Let’s discover various ways to use up our leftovers while staying at home~

 

食光光@likecoin : https://button.like.co/emptyplatehk

【閱讀隨筆】「我們能終結垃圾嗎?」 循環經濟談

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國家地理雜誌 2020年3月 national geographic 我們能終結垃圾嗎 循環經濟

國家地理雜誌今年3月號的封面故事「我們能終結垃圾嗎?」談的是「循環經濟」,讀了報道後,我有些感想。

「一個沒有垃圾的世界,聽起來像天方夜譚。但是,節約使用資源並不斷回收材料的循環經濟願景,啟發了各行各業也鼓舞了環保人士。」—報道是這樣寫的。

我看所謂循環經濟,其實是:最理想的是從一開始少用點資源,但地球人口太多,生產少一點可能太難,那只好發展循環經濟,利用因過渡生產而引致的過剩產物,再度生產,以支持全球的需求。

我很理想地認為源頭減廢才是治本之道,但好像利用過剩產物才是現今社會較可行做法?

報道中有關食物一環的「循環經濟」,有以下幾個例子:

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武漢肺炎 – 英國/香港隨寫

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英國爆武漢肺炎爆得好勁,現在經歷的事,都是香港在一個月前發生的事。
搶廁紙、搶糧、排隊買消毒用品、工作暫停…….
感覺像在看周星馳《大話西遊》,好想大叫一句「娘子,出嚟睇下又有人搶糧喇」。

不知道大家在搶購糧食時,
有沒有一刻為從前隨便浪費食物而感到慚愧?
有沒有想到,原來「缺糧」可以發生在自己身上?
有沒有花心思,想想如何分配、儲存食物,才不會浪費,否則缺糧時想買也買不到?
有沒有想過,如果自己可以生產食物,自給自足,就不用擔心買不到糧食?
有沒有開始重視過香港本土的生產?

友人說:「終於明白為何經歷過打仗的人會珍惜食物。」
疫情過後(也不知要多久才會過),又有沒有人記得這刻有多重視食物?

在武漢肺炎擴散後,倫敦超市的食物被搶購一空。

在武漢肺炎擴散後,倫敦超市的食物被搶購一空。

餐廳

英國首相Boris Johnson周五宣布,所有酒吧、餐廳、戲院等娛樂場所,都要周五午夜起暫停營業,外賣除外,以防武肺病毒擴散。

在倫敦街頭走一走,很多餐廳都真的關門了,只有少少繼續營業,只做外賣生意。

在英國餐廳開始關閉時,香港好像開始「鬆懈」,不少朋友都要到餐廳吃飯、聚會等等,因為在家「吽」得太耐了。

究竟大家為了抗疫,可以堅持/放棄多少?

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【廚師手記】大時代下又再手停口停

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戴口罩 連儂牆 防疫牆 mask 搶購 武漢肺炎 康復香港 時代抗疫

「但求學會,吃苦的樂趣。」

我沒什麼抱怨,只是想記錄大時代下的生活。

武漢肺炎在香港蔓延,大家都減少外出。外出聚餐?不了。

上司說,「好X靜,餐廳呢排都唔開喇」。唉,都無辦法,廚師是勞動工作,不能Home Office,餐廳沒有生意,就要休業,又要手停口停,幸好我還有些積蓄,尚可吊命。

年三十晚,餐廳的自助餐吧還是人頭湧湧,誰料到初一後已是另一光景。

我跟朋友說,現在對酒店業、餐飲業簡直是寒冬,市民都盡量避免外出用膳(我自己也同意,自己下廚一定最乾淨)。況且,有錢的話,都可能留來買口罩、消毒藥水、漂白水、潔手液、廁紙、米….M巾?哪還有閒情逸致花錢到酒店大吃大喝?

其實疫症下的蕭條,只是2019年下半年的延續。

我工作的餐廳位於油尖旺區,2019年下半年,顧客人數已經大大的下降,一來警察經常到處放催淚彈襲擊市民,二來整個社會氣氛下,大家都減少了娯樂及其他消費,尤其是11月警察圍堵理工大學時,Popo到處打人,餐廳生意慘淡至極,沒有客人光顧,好幾天要取消晚市,我,自然也沒工開。

有預訂的客人沒有出現,結果造成很多食物浪費,尤其是蔬菜和魚等等,我們盡力「救得就救」,例如將沙律用的火雞、龍蝦鉗改為熟食用,免得可憐的食物直送垃圾桶。

三大罷那幾天,我都沒交通離開本區,沒法上班。我問自己,這樣因交通問題而不能上班,能否稱自己參與了罷工?那幾個月上班,我們都擔心下班沒方法回家,有時晚上黑警到處封路打人,加上港鐵有一陣子晚上9時就停駛,街上沒有交通,我們晚上11時、12時下班後回不了家,幸好我是在五星級酒店的餐廳工作,公司讓我們留在酒店房休息(不然誰會上班),在亂世下在五星級酒店渡過了好幾晚。

想起了當年沙士一首歌,We shall overcome someday,我相信今次香港也能大步躐過。

(原來有這歌有「高官落區做Show版」?當年的官都肯做Show,現在的官戲也懶得做,每天跟香港人對抗。影片中見到不少熟悉的歌手面孔,當中有幾多人現在還肯為香港發聲?)

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【廚師環保手記】廚餘政策 實行又是另一回事

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其實有很多環保政策,說得漂亮,到實行層面,又是另一回事,很容易變了樣。

我曾在歐洲公司的餐廳工作,表面上較注重「企業社會責任」。

在新入職員工簡介會上,公司特別介紹環保政策,說得天花亂墜。

什麼選用食材方面,餐廳會用有機蔬果、走地豬肉、環保海鮮;廚餘方面,餐廳稱會將廚餘運往廚餘廠,要求員工將廚餘和其他垃圾,分別棄置於相應的垃圾桶,方便回收廚餘。

我以為,我終可在一間green restaurant工作~

可是,做落先知,廚房忙起上來,廚師們都將「廚餘」和「一般垃圾」亂丟在一起,果皮、膠手套、菜頭菜尾、鮮肉、保鮮紙全部垃圾混雜一起。

本來大佬都有提醒各位,「垃圾還垃圾、廚餘還廚餘丟好」,但因為廚房實在忙到出煙,大佬也分身不暇去理這「小事」。

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