火腿周打湯 | 善用火腿【聖誕惜食食譜】 Potato Ham Chowder 【Christmas Leftovers Recipe】

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火腿周打湯 Potato Ham Chowder

之前聖誕節吃大餐,剩下了火腿,我們用來煮湯,好易「清得哂」~

材料
牛油 60克
火腿粒 550克
磨菇粒 190克
甘荀粒 210克
薯仔粒 400克
粟米粒 285克
洋葱(切粒) 一個
蒜蓉 5粒
厚忌廉 40ml

調味料
卡宴辣椒粉 半茶匙
厚忌廉 40ml
豬高湯 1公升
黑椒 半茶匙
鹽 半茶匙

麵糊
中筋麵粉 50克
牛奶 350克
牛油 50克

  1. 先預備麵糊。於鍋中,以中小火煮溶牛油,加入中筋粉拌勻,再加入牛奶拌勻成麵糊,備用。
  2. 在另外的鍋中,以中小火煮溶牛油,炒香洋葱粒和蒜蓉,加入火腿粒炒香。然後加入薯仔粒、甘筍粒、磨菇粒和粟米粒略煮,再加入豬高湯至煮滾,煮約10分鐘。待全部蔬菜煮熟後,倒入白汁及調味料,拌勻。加入厚忌廉拌勻,煮至湯汁濃稠即成。

Looking for Christmas leftovers ideas? My favorite way to use up leftover ham is simply to make chowder

Ingredients
550g Ham, diced
190g Mushroom, diced
210g Carrot, diced
400g Potato, diced
280g Sweetcorn
1 pc Onion, diced
5 cloves Garlic, Finely chopped
40ml Double cream

Roux
50g butter
50g plain flour
350g milk

Seasoning
1L Pork stock
60g Butter
1/2 tsp Salt
1/2 tsp Black pepper
1/2 tsp Cayenne pepper

  1. In a saucepan, heat the butter (60g). Stir in plain flour and mix well. Add milk and bring to a simmer to form a roux. Set aside.

2. In another pan, cook onion and minced garlic in butter. Add diced ham, carrot, potato, mushroom, sweetcorn and pork stock. Cook for 10 minutes. Stir in the roux and double cream, simmer a few minutes.  Serve and enjoy!

食得唔好嘥 Reduce food waste, use leftovers

食光光會不定時推出「惜食食譜」,利用家中「剩食」再造美食!

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