(影片)焦糖麵包布甸 – 善用麵包皮 | Caramel Bread Pudding (Bread Crust)【惜食食譜 Leftovers Recipe】

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caramel bread pudding 焦糖麵包布甸

很多人不喜歡吃麵包皮,吃麵包均會「飛邊」,其實儲起麵包皮,可用來造「焦糖麵包布甸」~
一般人造「焦糖麵包布甸」只會用上「飛了邊」的麵包,但原來用「麵包皮」來造布甸,口感亦不錯!

材料 四人份
麵包皮 約160克
重忌廉 1/2杯
牛奶 380毫升
清水 1/8杯
雞蛋 4隻
糖 1杯+1/2杯
薄荷(非必要)

  1. 先煮焦糖。將1杯砂糖放入小鍋中,加入清水,中小火加熱,慢慢加熱至糖溶化。當糖漿轉為啡黃色,立即倒進蛋糕容器備用。(轉色後要立即倒入容器,否則很快煮燶。)
  2. 將麵包皮與牛奶混合,靜待15分鐘待吸收。
  3. 將麵包皮連牛奶、1/2杯砂糖、1/2杯重忌廉並打入4隻雞蛋進攪拌機,開機攪拌。
  4. 將麵包混合物倒進蛋糕容器,用錫紙封好。
  5. 將布甸放入蒸鍋中,中火蒸約40分鐘,熄火後取出。
  6. 將布甸置於室溫放涼,之後放入雪櫃冷卻至少4小時。
  7. 取出後以刀背沿器皿邊刮開布甸,蓋上碟後將布甸反轉扣入碟中即可。

小貼士

  • 甜度可按個人喜好調節。
  • 煮糖時,糖色變焦就要即時離火,以免煮燶。

Ingredients Serves 4
160g Bread Crusts
380ml Milk
1/2 cup Double Cream
4 Eggs
1 cup+1/2 cup Sugar
1/8 cup Water
Mints (Optional)

  1. In a saucepan, cook sugar and water on medium-low heat till the sugar caramelizes. Caramelize until golden in color. Pour into a baking tin immediately. Do not burn the sugar.
  2. In a mixing bowl, add the bread crusts into the milk. Set aside and soak for 15 minutes.
  3. Add the bread crust mixture, 1 cup of sugar, double cream and 4 eggs into a blender and blend until smooth.
  4. Pour the mixture into the caramel-coated tin. Tap the pudding slightly to remove any air bubbles inside. Cover with foil.
  5. Place it in a steamer or a pot and steam for 40 minutes.
  6. Remove the pudding from the steamer and uncover the foil. Cool and then refrigerate the pudding for 4 hours.
  7. Unmould
  8. Put the mints on top of the pudding. (Optional) Slice and serve chilled.
  • You could adjust the sweetness as you like.
  • When making the caramel, keep an eye on it because it could burn quickly.
Mints on Caramel bread pudding 薄荷焦糖麵包布甸

Caramel bread pudding 焦糖麵包布甸

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