炸紅蘿蔔薯波- 湯渣不浪費 Carrot & Potato Croquettes 【惜食食譜 Leftovers Recipes】

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剩下來的湯渣紅蘿蔔和薯仔,不要浪費,用來做炸薯波!

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南瓜飯 簡單易做【惜食食譜】Pumpkin Rice – Leftovers Recipe (Video)

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南瓜飯 pumpkin rice

a_pumpkin rice (1)

打開雪櫃,發現有冷飯、南瓜、忌廉、少許迷迭香,我決定做一道簡單的「南瓜飯」!
材料

南瓜 220克
白飯 一大碗
重忌廉 150ml
蒜蓉 適量

黑椒

非必要
迷迭香 少許
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餅乾變甜品:Oreo香蕉忌廉杯 Oreo Banana Cream Shot Dessert (Video)【惜食食譜】

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Oreo香蕉忌廉杯甜品 Oreo Banana Cream Shot Dessert

為免積存過多食物,我會定時檢查雪櫃,快過期/爛掉/上一餐剩下的食物,會快快「整嚟食」。今次在屋企找到不少食物:

  • 過熟香蕉
  • 放了5個月沒有吃的Oreo
  • 煮湯用剩的忌廉

決定做甜品「Oreo香蕉忌廉杯」,食埋佢~

過熟香蕉、Oreo、重忌廉 Ripe banana Ore Double Cream
今次的剩食是:過熟香蕉、放了5個月沒吃的Oreo和煮湯用剩的忌廉


材料 4杯

過熟香蕉 3條
Oreo餅乾 10塊
重忌廉 170 ml
煉奶 5茶匙 繼續閱讀

【武漢肺炎】餐廳酒店停業 美國農夫每天倒1400萬公升牛奶

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New York Times May 2 articles farmer trying to prevent food waste f

早幾天讀到《紐約時報》報道,有些問題想不通,究竟現時的經濟生產模式,是否過度生產

報道指因為武漢肺炎蔓延,美國很多餐廳、酒店和學校暫停運作,農夫有大量的蔬菜、牛奶、雞蛋賣不出,農夫只好通通銷毀,引致大量食物浪費。

報道指,不少餐廳、酒店、學校飯堂暫停營業,令對新鮮食品的需求大大減少,儘管超市的銷售量激增,但未足以抵銷原來供應給餐廳等的食物損耗,仍有很多新鮮食品被銷毀,數量更是大衰退以來最龐大的。

為了減少食物浪費,美國農業部預備了3億美元,在未來幾星期,用來向經銷商購買過剩的農產品,包括生果、牛奶、肉類,再分發給食物銀行。

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過熟香蕉點用?! 香蕉朱古力奶昔 Banana Chocolate Smoothie (Video)【惜食食譜】

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香蕉奶昔 過熟香蕉 香蕉士多啤梨朱古力奶昔 Banana Chocolate Smoothie 惜食食譜 剩食 leftovers recipes

這段時間,因為武漢肺炎關係,我很少外出,多會留家吃飯,買餸的次數和數量亦多了。為免積存過多食物,我會定時檢查雪櫃,快過期/爛掉/上一餐剩下的食物,會快快「整嚟食」。

今次在家找到快熟透/過熟的香蕉快到期的牛奶、士多啤梨和忌廉,決定做「香蕉朱古力奶昔」~!

過熟香蕉 牛奶 over ripe banana soon-to-expire milk

今次要消除的剩食:過熟香蕉、快到期牛奶

材料 份量三杯
過熟香蕉 4條
牛奶 150ml
白士多啤梨 隨意
糖 2.5 tsp
糖漿 適量

非必要 :
重忌廉 300ml
可可粉 2 tsp
朱古力 適量

香蕉朱古力奶昔 Banana Chocolate Smoothie 香蕉 牛奶 士多啤梨 忌廉 糖漿 朱古力粒 可可粉

材料中的香蕉、牛奶、士多啤梨、忌廉,都是家裡用剩或快到期的,其他材料包括糖漿、朱古力粒、可可粉,其實都是可加或不加。

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【惜食食譜】蘋果麵包布甸 Apple Bread Pudding (影片 video)

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食譜 甜品 蘋果麵包布甸 Apple Bread Pudding dessert recipes 簡單易整

食光光會不定推出「惜食食譜」,與大家分享利用家中「剩食」再造美食! 今次要消除的剩食是:
麵包
屋企人買咗又唔食嘅蘋果
朋友送的但太甜嘅朱古力

一齊睇片啦~

Bread pudding is a good way to use leftover bread and some fruits.

Apart from apple, banana or pear is also a good choice for making bread pudding.

Save your leftover bread and turn it into this classic dessert~

Emptyplate Action would keep sharing some leftovers recipe. Let’s discover various ways to use up our leftovers while staying at home~

 

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【閱讀隨筆】「我們能終結垃圾嗎?」 循環經濟談

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國家地理雜誌 2020年3月 national geographic 我們能終結垃圾嗎 循環經濟

國家地理雜誌今年3月號的封面故事「我們能終結垃圾嗎?」談的是「循環經濟」,讀了報道後,我有些感想。

「一個沒有垃圾的世界,聽起來像天方夜譚。但是,節約使用資源並不斷回收材料的循環經濟願景,啟發了各行各業也鼓舞了環保人士。」—報道是這樣寫的。

我看所謂循環經濟,其實是:最理想的是從一開始少用點資源,但地球人口太多,生產少一點可能太難,那只好發展循環經濟,利用因過渡生產而引致的過剩產物,再度生產,以支持全球的需求。

我很理想地認為源頭減廢才是治本之道,但好像利用過剩產物才是現今社會較可行做法?

報道中有關食物一環的「循環經濟」,有以下幾個例子:

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武漢肺炎 – 英國/香港隨寫

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英國爆武漢肺炎爆得好勁,現在經歷的事,都是香港在一個月前發生的事。
搶廁紙、搶糧、排隊買消毒用品、工作暫停…….
感覺像在看周星馳《大話西遊》,好想大叫一句「娘子,出嚟睇下又有人搶糧喇」。

不知道大家在搶購糧食時,
有沒有一刻為從前隨便浪費食物而感到慚愧?
有沒有想到,原來「缺糧」可以發生在自己身上?
有沒有花心思,想想如何分配、儲存食物,才不會浪費,否則缺糧時想買也買不到?
有沒有想過,如果自己可以生產食物,自給自足,就不用擔心買不到糧食?
有沒有開始重視過香港本土的生產?

友人說:「終於明白為何經歷過打仗的人會珍惜食物。」
疫情過後(也不知要多久才會過),又有沒有人記得這刻有多重視食物?

在武漢肺炎擴散後,倫敦超市的食物被搶購一空。

在武漢肺炎擴散後,倫敦超市的食物被搶購一空。

餐廳

英國首相Boris Johnson周五宣布,所有酒吧、餐廳、戲院等娛樂場所,都要周五午夜起暫停營業,外賣除外,以防武肺病毒擴散。

在倫敦街頭走一走,很多餐廳都真的關門了,只有少少繼續營業,只做外賣生意。

在英國餐廳開始關閉時,香港好像開始「鬆懈」,不少朋友都要到餐廳吃飯、聚會等等,因為在家「吽」得太耐了。

究竟大家為了抗疫,可以堅持/放棄多少?

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【廚師手記】大時代下又再手停口停

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戴口罩 連儂牆 防疫牆 mask 搶購 武漢肺炎 康復香港 時代抗疫

「但求學會,吃苦的樂趣。」

我沒什麼抱怨,只是想記錄大時代下的生活。

武漢肺炎在香港蔓延,大家都減少外出。外出聚餐?不了。

上司說,「好X靜,餐廳呢排都唔開喇」。唉,都無辦法,廚師是勞動工作,不能Home Office,餐廳沒有生意,就要休業,又要手停口停,幸好我還有些積蓄,尚可吊命。

年三十晚,餐廳的自助餐吧還是人頭湧湧,誰料到初一後已是另一光景。

我跟朋友說,現在對酒店業、餐飲業簡直是寒冬,市民都盡量避免外出用膳(我自己也同意,自己下廚一定最乾淨)。況且,有錢的話,都可能留來買口罩、消毒藥水、漂白水、潔手液、廁紙、米….M巾?哪還有閒情逸致花錢到酒店大吃大喝?

其實疫症下的蕭條,只是2019年下半年的延續。

我工作的餐廳位於油尖旺區,2019年下半年,顧客人數已經大大的下降,一來警察經常到處放催淚彈襲擊市民,二來整個社會氣氛下,大家都減少了娯樂及其他消費,尤其是11月警察圍堵理工大學時,Popo到處打人,餐廳生意慘淡至極,沒有客人光顧,好幾天要取消晚市,我,自然也沒工開。

有預訂的客人沒有出現,結果造成很多食物浪費,尤其是蔬菜和魚等等,我們盡力「救得就救」,例如將沙律用的火雞、龍蝦鉗改為熟食用,免得可憐的食物直送垃圾桶。

三大罷那幾天,我都沒交通離開本區,沒法上班。我問自己,這樣因交通問題而不能上班,能否稱自己參與了罷工?那幾個月上班,我們都擔心下班沒方法回家,有時晚上黑警到處封路打人,加上港鐵有一陣子晚上9時就停駛,街上沒有交通,我們晚上11時、12時下班後回不了家,幸好我是在五星級酒店的餐廳工作,公司讓我們留在酒店房休息(不然誰會上班),在亂世下在五星級酒店渡過了好幾晚。

想起了當年沙士一首歌,We shall overcome someday,我相信今次香港也能大步躐過。

(原來有這歌有「高官落區做Show版」?當年的官都肯做Show,現在的官戲也懶得做,每天跟香港人對抗。影片中見到不少熟悉的歌手面孔,當中有幾多人現在還肯為香港發聲?)

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【廚師環保手記】廚餘政策 實行又是另一回事

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其實有很多環保政策,說得漂亮,到實行層面,又是另一回事,很容易變了樣。

我曾在歐洲公司的餐廳工作,表面上較注重「企業社會責任」。

在新入職員工簡介會上,公司特別介紹環保政策,說得天花亂墜。

什麼選用食材方面,餐廳會用有機蔬果、走地豬肉、環保海鮮;廚餘方面,餐廳稱會將廚餘運往廚餘廠,要求員工將廚餘和其他垃圾,分別棄置於相應的垃圾桶,方便回收廚餘。

我以為,我終可在一間green restaurant工作~

可是,做落先知,廚房忙起上來,廚師們都將「廚餘」和「一般垃圾」亂丟在一起,果皮、膠手套、菜頭菜尾、鮮肉、保鮮紙全部垃圾混雜一起。

本來大佬都有提醒各位,「垃圾還垃圾、廚餘還廚餘丟好」,但因為廚房實在忙到出煙,大佬也分身不暇去理這「小事」。

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環保署:空氣水污染法例 不適用警催淚煙水炮

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回覆警催淚煙水炮影響 環保署:空氣水污染法例不適用

環保署話,法規管唔到警謊使用催淚煙和水炮車,催淚煙污染食物又不能一概而論!

係咪政府部門都要維護警謊?!

環保署回覆咗我哋對「催淚彈煙、水炮車藍水」的查詢,話乜都無危險、無異常、管唔到:

1. 環保署話,催淚煙「不會對人體造成永久的傷害」,仲引述警方指過期都不會對人和環境構成「額外的危險」

喂,你環保署黎架,有冇對環境影響,唔係自己去查架咩?警謊話無事就無事,你就唔洗理?屯門有刺激性氣體,你有冇查過?

「催淚煙只會對帶來短暫不適,不會對人體造成永久的傷害。 而根據警方了解,按照生產商的資料及醫學顧問所指,催淚煙即使超越了最佳使用期限並不會對週遭的人和環境構成額外的危險。」

2. 催淚煙染污的食物?染污食物幾多不能「一概而論」,唔舒服自己睇醫生!

咁你唔去果欄睇下,化驗下吖,而家日日都放彈,你好易拎到sample啦!而家日日污染食物,大嘥鬼又視而不見?

「一般來說,催淚煙會否對食物構成影響視乎食物的儲存情況、食物暴露於催淚煙的時間和濃度等,不能一概而論」

3.法規?sorry,「空氣污染的相關法例」同「管制水污染的相關法例」都管唔到警謊喎

又淨係話空氣質素監測站同維多利亞港的水質監測數據無異常,咁有人見到銅鑼灣一帶海水染藍色,咁呢D咩黎架??? 排污喎,海水唔係水體呀?警謊唔係公共機構??

「管制空氣污染的相關法例……管制水污染的相關法例….上述的法例均不適用於警方使用的催淚煙霧和『人群管理特別用途車』的情況。」

結論:咩部門都為警謊護航,無王管,連法律都管唔到!

咁我哋民間可以點自救?!

***

以下為環保署回覆全文:

就你於2019年09月02日的個案,環境保護署的回覆如下:

「有關你於早前向環保署所提及催淚煙霧和使用人群管理特別用途車等事項的關注,本署曾給你初步回應。經徵詢相關政策局後,現獲授權回覆如下:

催淚煙霧基本上是粒子,其擴散範圍有限,整體空氣質素不會有明顯影響。在一般情況下,催淚煙只會對帶來短暫不適,不會對人體造成永久的傷害。 而根據警方了解,按照生產商的資料及醫學顧問所指,催淚煙即使超越了最佳使用期限並不會對週遭的人和環境構成額外的危險。因應公眾對有關事宜的關注,以及為了警隊整體的行動效益,警方已承諾暫停使用已超越了最佳使用期限的催淚煙。

催淚煙對人體健康的影響視乎多種因素,包括所暴露的時間和劑量、暴露途徑、個人的健康狀況,以及暴露時所處的環境等。一般來說,催淚煙會否對食物構成影響視乎食物的儲存情況、食物暴露於催淚煙的時間和濃度等,不能一概而論。如任何人士懷疑因受催淚煙影響而感到不適,應盡快諮詢專業醫護人員的意見。

法規方面,管制空氣污染的相關法例,旨在管制工商業活動如發電廠、工廠、食肆等固定污染源,以及訂定專項規例針對車輛和船舶所產生的空氣污染。而管制水污染的相關法例,旨在管制各類工業、製造業、商業、公共機構、建築業及住宅等產生的污水排放,以保護水體,上述的法例均不適用於警方使用的催淚煙霧和「人群管理特別用途車」的情況。

環保署自今年六月至今,在所有一般及路邊空氣質素監測站的監測結果均未見異常。而在維多利亞港的水質監測數據亦沒有異常情況。

環境保護署顧客服務中心

如有任何查詢,歡迎與我們的職員聯絡。

1823
客戶服務主任
XXX謹覆
2019年10月31日

電話: 1823
傳真: 2760 1823
電郵: tellme@1823.gov.hk」

(唔係針對1823職員,故隱其名)

圖片來源:釣魚新手 速攻釣點/場香港研究所

之前投訴和回應:
[和理非-環保篇] 投訴催淚氣體、水炮藍水對環境、人體和動物禍害
食環回應催淚彈 「如懷疑食物受污染 不應食」(驚就唔好食?)

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食環回應催淚彈 「如懷疑食物受污染 不應食」(驚就唔好食?)

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食環署回應催淚彈毒氣浪費食物 (1)

我哋之前向政府部門查詢催淚彈、水炮藍色水劑對食物、環境影響,政府部門陸續回覆,無公布成分,有乜影響又唔知。

總結就係:「市民自求多福,驚就唔好食。」

催淚煙污染食物?食環話:

「如懷疑食物受到污染,便不應進食。」

即係

「驚就唔好食」
「驚就唔好食」
「驚就唔好食」

咁樣放催淚彈落去,仲要污染幾耐,幾多嘢唔食得?!

「國際食物安全機構並沒有就進食受催淚煙污染食物對健康的影響進行評估」

咁點解食環署唔去查下,保障食物安全?

*******

動物方面,漁護署話:

「要視乎動物的品種,接觸到催淚煙的時間長短及濃度,不能一概而論」
「如果動物接觸催淚煙後有任何不良反應或徵狀,應盡快尋求獸醫的意見。 」

即係,唔知對動物有乜影響喎,自己搵獸醫啦。

*******

藍色水劑呢?
渠務署推比環保署,環保署仲未覆。

*******

以下係全文回覆:
 
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英國買餸記 – 超市走塑其實唔難

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走塑超市提供紙袋裝麵包

話說英國倫敦北有一間「走塑膠」超級市場Thornton’s Budgens,朋友不以為然,說這走塑超市跟一般超市無異:

「我去過,跟一般超市差不多,有不少塑膠包裝食品,若非你告訴我,我也不知它是『走塑』超市!」

我覺得非要親身看一下不可,決定到Thornton’s Budgens買餸。乍看下,這Thornton’s Budgens果真跟一般超市差不多,有不少塑膠包裝產品,這我才知道這超市並非全店無塑,而是在2018年11月推出了一個「無塑膠專區」,專售無塑膠包裝食品。

專區中一整列生果和蔬菜都是無塑膠包裝,店方提供的是紙袋,並非膠袋。頭頂上掛著告示牌 ,提醒客人店方的走膠成果:

「店內有『2385件無膠產品』,陸續有來!」

w_plastic free Thornton's Budgens 走塑膠超級市場 (2)

「2385件無膠貨品」

走塑超市

Cut Plastic Out! 走塑超市售無塑膠包裝的蔬果

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[和理非-環保篇] 投訴催淚氣體、水炮藍水對環境、人體和動物禍害

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食環署回應催淚彈毒氣浪費食物 (1)

(希望各環保人士/市民可以幫手查詢和投訴,我們要政府交代!)
投訴/查詢內容:

現時警方濫用過期催淚彈、水炮藍色水,對市民健康和環境造成損害,妄顧大眾安全。有專家指出,過期催淚氣體經過降解再加熱,能夠釋出光氣和山埃氣體,如在某空間內大量高濃度釋出,可致即時窒息死亡。公立醫院醫生鄺葆賢等研究記者吸催淚氣後症狀,超過九成記者有呼吸困難、咳血等呼吸系統症狀。政府部門有責任調查毒氣對人的傷害。

但警方繼續於民居附近、港鐵站內使用催淚彈,漠視過氣催淚毒氣對人體的傷害,附近更有大量食肆,毒氣污染食物,造成食物浪費!

動物亦深受催淚氣體傷害,有深水埗居民亦指,催淚氣體令其家貓流淚!

而水炮車不但漏出藍色化學水,將街道染藍,更在金鐘發射出的藍色化學水,對街道植物、經去水渠進入海洋後對海洋生物的影響更是未知之數!本人要求:

1. 請警務署立即交代水炮車藍色水劑的成份!

2. 政府有關部門,包括警務署、環保署、渠務署、食環署、漁農署等立即調查、評估此等行為對市民健康和環境所做成的傷害!!

~~
投訴渠道

(1)  環保局/環保署 

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【惜食食譜】香蕉麵包布甸 Banana Bread Pudding

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香蕉麵包布甸食譜 bread pudding

消除的剩食目標:

  • 麵包
  • 快熟到爛又無人食的香蕉
  • 屋企人唔食的朱古力

廚師朋友在餐廳帶來了很多麵包邊皮(餐廳只要麵包的中間部份,頭頭尾尾都都不要),加上家裡無人願吃、快熟透的生果,做「麵包布甸」最好,簡單易做!

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